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备孕

简介

中秋在即，先做一款冰皮月饼热一下身，它不同于传统的月饼，那是一种清甜的快意与明净，然而，在制作上原料和配方正确，简单详细，想失败都难哦！

主料

• 糯米粉45g
• 粘米粉35g
• 澄面25g
• 牛奶185g
• 奶粉15g
• 糖粉50g
• 色拉油20ml

辅料

• 莲蓉馅300g
• 玫瑰酱15g
• 干玫瑰花5g

制作步骤

• 1. 原料
• 2. 原料
• 3. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
• 4. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀
• 5. 成为稀面糊
• 6. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
• 7. 蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
• 8. 玫瑰花去萼留瓣，放入碗中加温水浸泡5分钟
• 9. 莲蓉馅中加玫瑰酱和玫瑰花瓣，略拌一下，即成月饼馅
• 10. 冰皮冷却后，把冰皮分成15克一个，馅分成35克一个
• 11. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅
• 12. 用冰皮把莲蓉馅包起来
• 13. 并慢慢往上推
• 14. 直到全部包裹住，收口
• 15. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模，然后在模具里放入两片花瓣
• 16. 把包好的冰皮面团放进模具
• 17. 压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

小贴士

1、如果喜欢冰皮的口感，可以按皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。

2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。

3、把面团放入月饼模具按压后停留5-10秒钟，这样可以使花纹更加清晰，然后再将压好的月饼从模具中直接推到盘子上即可保持好的形象。