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备孕

简介

马上就要到中秋节了，昨天做了很多种的月饼馅今天就要动手做月饼了。都是每逢佳节倍思亲，中秋节是一家人团圆的日子，但又怎么能缺的了月饼那，让我们自己动起手来吧！

主料

• 中筋面粉100g
• 转化糖浆75g
• 枧水1g
• 花生油25g

辅料

• 自制绿豆沙一杯
• 蛋黄液10ml

制作步骤

• 1. 准备好月饼皮材料
• 2. 将糖浆，花生油和枧水放入容器中搅拌均匀
• 3. 筛入面粉
• 4. 将其揉成光滑面团放入保鲜袋中松弛1小时
• 5. 准备好月饼馅和松弛好的月饼皮
• 6. 将月饼皮分割为一份15g，月饼馅为一份35g
• 7. 将月饼皮压扁压薄
• 8. 放入绿豆沙
• 9. 将月饼皮包好后滚圆
• 10. 将其放入月饼模具中
• 11. 将月饼按压成形
• 12. 月饼全部整形好
• 13. 放入预热好的烤箱中，中层，上下火，200度先烤5分钟
• 14. 待花纹定型取出在表面刷一层蛋黄液，再放回烤箱中继续烤15分钟
• 15. 烤好的月饼呈现金黄的，即可取出凉透后放入密封容器中等待回油

小贴士

1.月饼馅大皮薄，因此馅不易太软最好之前放在冰箱中冷藏

2.月饼在刷蛋液时要刷薄薄的一层即可以免影响花纹效果

3.刚烤好的月饼会很硬，凉透后要放入密封容器等待回油，大概需要2--3天