适宜年龄

备孕

简介

用了玫瑰南瓜馅儿，吃起来有南瓜的清甜和玫瑰的清香，这是一款很浪漫的月饼，周末可以和喜欢的人一起在家自己动手试试噢。

主料

• 中筋面粉100g
• 转化糖浆75g
• 玫瑰南瓜馅300g

辅料

• 蛋黄水一碗
• 花生油25g
• 碱水1g

制作步骤

• 1. 糖浆和碱水放入大碗中
• 2. 搅拌均匀
• 3. 筛入面粉
• 4. 和成面团，包上保鲜膜，静置1小时
• 5. 面团静置好后，分成15g一份
• 6. 玫瑰南瓜馅30g一份
• 7. 也可以准备绿豆沙馅
• 8. 50g面粉炒熟作为手粉使用
• 9. 取一块面皮压扁
• 10. 放上馅料
• 11. 慢慢往上推面皮，收口
• 12. 模具中沾点手粉，将面团放入模具，压出花纹
• 13. 做好的月饼上喷点水
• 14. 放入200度预热好的烤箱烤5分钟
• 15. 取出刷蛋黄水。再放回烤箱烤20分钟左右即可

小贴士

1.碱水在烘焙店一般都有卖。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替。

2.蛋黄水由蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成。

3.皮和馅的比例一般是1:4.但是南瓜馅水分比例略高，馅太多不好包，我给改成1:2的比例了。如果是水分含量较少的豆沙馅用1:4的比例绝对没问题。

4.刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会回油变软。

5.刷蛋黄水不要太多，否则花纹很有可能不够清晰