适宜年龄

备孕

简介

家里有糖尿病人，每到节日都会十分纠结一番。眼前就是中秋节，高油高糖的月饼不适合糖尿病人怎么办？今天我们就来做一做低糖五仁月饼。

主料

• 普通面粉200g

辅料

• 腰果80g
• 花生50g
• 黑白芝麻10g
• 枸杞30g
• 青红丝10g
• 炼乳糖桂花200g
• 熟粉100g
• 水一杯
• 色拉油50g
• 枧水3g
• 无糖糖浆80g
• 核桃80g
• 大杏仁80g
• 圣女果干100g

制作步骤

• 1. 先炒一些面粉。小火炒到颜色发黄发出香味就可以了。
• 2. 再将五种果仁视个头大小，分别用烤箱烤熟，或者炒熟也可以。
• 3. 放凉，去皮，用擀面棍压碎，不要太碎就不香了。
• 4. 干果和青红丝切小切短。
• 5. 将碎果仁放入容器。
• 6. 干果和青红丝也放入。
• 7. 放入炼乳。加熟粉，糖桂花和适量水。
• 8. 拌匀到可以攥成团的样子就可以了，分成50克一个的剂子。
• 9. 将无糖糖浆、色拉油和枧水放入容器。
• 10. 拌成乳化状态。
• 11. 加入面粉揉成面团，面团要稍软一些为好。
• 12. 面团分成25克一个，这样可以做成75克一个的月饼15个。
• 13. 将皮按薄，放入馅料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。
• 14. 将包好的坯子滚上熟干粉，放入模具，压出花型。
• 15. 然后推出放入烤盘，要留出一些距离，免得烤的时候会沾连。
• 16. 全部做好以后，烤箱预热180度，将月饼表面喷一些水。入烤箱烤6-8分钟。
• 17. 取出月饼，用蛋黄液(蛋黄为主，少量蛋白即可)轻刷表面。
• 18. 再将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤15-20分钟，要视自己家烤箱的温度决定时间，感觉除表面，四周也开始上色，就是好了，取出放凉，然后放入保鲜袋或者盒子里室温保存。

小贴士

刷蛋黄液的刷子要在碗边上刮几下再刷，先刷四边，中间轻扫两下就行。

一定不能刷厚或者重复多刷，免得影响花型的完整和漂亮。

做好的月饼要等三四天以后，月饼回油了再食用。