简介

紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。今天推荐的这道紫薯莲蓉月饼特别适合家里的老人食用噢，下面我们来看看紫薯莲蓉月饼的做法吧

主料

• 紫薯450g
• 莲子200g

辅料

• 砂糖100g
• 植物油90ml

制作步骤

• 1. 莲子
• 2. 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
• 3. 洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟)，要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
• 4. 将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
• 5. 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
• 6. 紫薯
• 7. 紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
• 8. 用小勺把紫薯过筛
• 9. 过筛后的紫薯
• 10. 将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
• 11. 将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
• 12. 一点一点将馅全部包住馅料成圆形
• 13. 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
• 14. 压模
• 15. 脱模，摆入盘中即可食用

小贴士

紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定