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简介

冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，

主料

• 糯米粉45g
• 粘米粉35g
• 澄面20g

辅料

• 牛奶185ml
• 木糖醇糖粉50g
• 糕粉100g
• 木糖醇月饼馅300g
• 玉米油18g

制作步骤

• 1. 准备食材。
• 2. 先做冰皮:在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
• 3. 将其倒入糯米粉、粘米粉、澄面中，充分搅拌均匀，成为稀面糊
• 4. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
• 5. 蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
• 6. 冷却后把冰皮分成15克一个，豆沙馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。 用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
• 7. 包好的木糖醇冰皮月饼，漂亮吧!

小贴士

50g模具:饼皮15g，馅35g，做了13个。

冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。