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简介

马上到中秋节了，如果喜欢吃糯米类的东西，当然就喜欢吃冰皮月饼。这次做冰皮月饼，细腻柔嫩。还用了雪豆作原料，不同的是用了红糖，又加上了椰蓉，想不好吃都难。

主料

• 玉米油20g
• 牛奶150g
• 白糖20g
• 澄粉20g
• 糯米粉55g
• 粘米粉45g

辅料

• 雪豆200g
• 红糖50g
• 玉米油20g
• 椰蓉30g

制作步骤

• 1. 雪豆浸泡一晚。泡发。
• 2. 用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出。
• 3. 趁热碾碎，很容易就碾得细腻。
• 4. 加入红糖拌匀。
• 5. 不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。
• 6. 做冰皮。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，(要使糖都融化。)倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒。
• 7. 盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。
• 8. 出锅搅拌顺滑，晾凉。
• 9. 皮和馅都分成约25g左右的小圆球。
• 10. 把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严。
• 11. 团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉。
• 12. 放入50g月饼模具。
• 13. 用月饼模具压成形即可。

小贴士

1、炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子。

2、蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。

3、冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃。

4、冷藏一夜吃，味道更佳