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简介

咖喱和肉松都是小朋友的最爱，马上就到了吃月饼的中秋节了，家里有小朋友的话不妨来试试吧，下面是广式咖喱肉松月饼的做法。

主料

• 普通面粉200g
• 转化糖浆140g
• 花生油50g
• 碱水4克

辅料

• 咖喱肉松馅540g（18个）

制作步骤

• 1. 食材：面粉、转化糖浆、花生油、咖喱肉松馅(30/18个)
• 2. 转化糖浆、花生油、碱水一起放入容器中搅拌均匀，成乳化状。
• 3. 筛入中筋面粉。
• 4. 揉成柔软的面团，包上保鲜膜放入冰箱松弛两个小时。
• 5. 松弛好的面团取出。
• 6. 将面皮分成每个20克。(这个面粉的量分了18个)50g的模具，馅料每个重30g，皮20克。
• 7. 将所有的面皮称好，馅料准备好。
• 8. 取一份面皮原料，在掌心压扁。
• 9. 放入一份馅料。
• 10. 用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙。
• 11. 最后搓圆。
• 12. 把月饼坯搓成圆，扔进玉米淀中滚一下。
• 13. 放入模具中。
• 14. 直接在烤盘上压制。
• 15. 全部压好后在月饼表面喷少量的水。(一定要水雾的那种喷雾器)
• 16. 烤箱200度预热，200度烤。放入烤箱烤5分钟。
• 17. 待五分钟花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再次放入烤箱，烤15分钟左右。
• 18. 刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
• 19. 昨天烤的一天就回油了!

小贴士

刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。

成品50克18个左右。