适宜年龄

备孕

简介

中秋节快到了，市面上有很多口味的月饼，但如果你想吃到那恰好的咸蛋黄和肉松馅，还是在家做会更好噢，下面就是咸蛋黄肉松苏式月饼的做法。

主料

• 面粉150g
• 猪油60g
• 白糖25g
• 水42g
• 咸蛋黄10个
• 肉松100g

辅料

• 面粉100g
• 猪油50g
• 蛋黄若干个
• 白芝麻两勺

制作步骤

• 1. 将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料
• 2. 将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料
• 3. 水油面团配料用筷子拌匀
• 4. 酥油面团配料用筷子拌匀
• 5. 分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右
• 6. 咸蛋黄和肉松准备好
• 7. 利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
• 8. 饧好的面团均匀分成10份
• 9. 取一块水油面团压扁，放上一块
• 10. 用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟
• 11. 取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄
• 12. 将其卷起
• 13. 再次擀成椭圆形，擀薄
• 14. 再次卷起
• 15. 10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
• 16. 取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄
• 17. 慢慢收口包成圆形
• 18. 最后在表面刷上蛋黄液
• 19. 撒上芝麻
• 20. 入预热好的烤箱200度烤20分钟即可

小贴士

1.猪油可以去外面买，但是自己炼猪油并不麻烦，而且可以保证无任何添加，所以建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或者包包子都非常不错。

2.袋装的咸蛋黄做馅儿时，最好先烤5分钟，至咸蛋黄表面刚冒小泡即可。烤时间太长的话蛋黄容易发干。

3.擀面团时，擀得越薄，卷的卷儿越多，最后做出的月饼层次越多，吃起来越香酥。

4.烤焙温度和时间要根据自家烤箱的实际情况略作调整。