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备孕

简介

今天推荐的这道广式紫薯蛋黄月饼，无油少糖加牛奶混合的香甜粘糯的，包上半颗咸蛋黄，放一晚上回油都蛮好的，外皮香软，内馅丰富，自己做吃的就是健康实惠！喜欢吃的朋友可以看看下面广式紫薯蛋黄月饼的做法。

主料

• 中粉200g
• 转化糖浆100g

辅料

• 枧水4g
• 花生油60g
• 紫薯泥一碗
• 咸蛋黄10个
• 鸡蛋液一碗

制作步骤

• 1. 备好所需材料，咸蛋黄买回来就用油浸泡然后蒸15分钟去腥处理过了
• 2. 转化糖浆，花生油和枧水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
• 3. 加入面粉
• 4. 先用筷子搅起团，再用手揉成光滑的面团，有点粘，用保鲜膜包好冷藏一个小时醒一下
• 5. 紫薯泥分小份揉成小球状，咸蛋黄一切两半，用紫薯泥把咸蛋黄包起来滚圆
• 6. 松弛好的月饼皮面团分小份
• 7. 介绍一种非常容易的包法：把月饼皮团放在保鲜膜之间用手掌按开
• 8. 上面包一个紫薯蛋黄馅，稍微收一下口
• 9. 直接用保鲜膜一拧就包好了
• 10. 稍微沾点面粉放月饼模中压出花样，依次做完全部
• 11. 烤箱190度提前预热，月饼稍刷点水后入烤箱烤5分钟
• 12. 取出刷鸡蛋液后再入烤箱10分钟左右即可

小贴士

1、面粉加入油糖浆的混合物后不要过份的揉，面团也很粘，一定要松弛醒一个小时后再用；

2、我的月饼模是50G的，所以蛋黄选择用半个，如果大模可以用整个蛋黄吃着更过瘾；

3、包月饼的时候借助保鲜膜来包方便又快捷；

4、月饼烤制最后要看着一下，以免烤糊。