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简介

中秋节快到了，你是否也想自己在家动手做一份符合全家口味的月饼呢？今天我们就来学习下如何做五仁火腿月饼，下面就是五仁火腿月饼的做法。

主料

• 月饼专用粉115g
• 转化糖浆65g
• 碱水3g
• 花生油30g

辅料

• 五仁火腿馅480g
• 蛋液一碗

制作步骤

• 1. 饼皮用料。
• 2. 将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。
• 3. 加入花生油，搅拌均匀。
• 4. 筛入月饼粉。
• 5. 调成软硬适度的面团，松弛30分钟。
• 6. 皮15克/个，馅35克/个。
• 7. 将饼皮按扁，放入馅料。
• 8. 包起来。
• 9. 收口搓圆。
• 10. 放入撒粉的模具中。
• 11. 按压成型。
• 12. 脱模，摆入烤盘，表面喷水。
• 13. 放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟。
• 14. 定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟。
• 15. 表面金黄，取出。

小贴士

调饼皮的时候，面粉不要一次性加入，根据软硬度酌量增减。

这道月饼烘烤时间不宜太长，否则容易垮塌。