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简介

中秋节快到了，火腿月饼一直是大家的热爱，今天我们就来学习下如何在家自制火腿月饼，在火腿月饼馅里加入黑芝麻会使得味道更加香醇噢，下面是黑芝麻火腿月饼的做法。

主料

• 白糖65g
• 熟糯米粉55g
• 核桃仁10g
• 花生10g
• 黑芝麻55g
• 玫瑰酱7g
• 瓜子仁7g
• 火腿60g
• 全蛋液13g
• 肥膘肉15g
• 麦芽糖15g

辅料

• 广式饼皮面团206g
• 蛋液一碗
• 水一碗

制作步骤

• 1. 准备馅料
• 2. 将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
• 3. 加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀
• 4. 倒入熟糯米粉
• 5. 拌匀
• 6. 分割成18克1个的小球
• 7. 面团分割成11克/个的剂子
• 8. 将面剂按扁
• 9. 放入馅料
• 10. 像包汤圆一样包起来
• 11. 收口搓圆，逐个做好
• 12. 月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出
• 13. 放入月饼坯
• 14. 压出花型
• 15. 摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟
• 16. 定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右
• 17. 表面金黄，出炉

小贴士

加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。

如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。