适宜年龄

备孕

简介

又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式五仁火腿月饼，小时候的味道，满满的回忆。下面是广式五仁火腿月饼的做法。

主料

• 月饼粉100克
• 转换糖浆80克
• 枧水2克
• 花生油25克

辅料

• 黑芝麻20克
• 白芝麻20克
• 葵花籽仁40克
• 瓜子仁60克
• 花生仁60克
• 糖冬瓜50克
• 桔饼20克
• 细白砂糖50克
• 椰蓉30克
• 水70克
• 高度白酒10克
• 花生油25克
• 冰肉100克
• 火腿50克
• 糕粉100克
• 蛋清1个
• 盐3克

制作步骤

• 1. 糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均;把所有坚果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟，研碎，拌均;
• 2. 切碎火腿，与冰肉拌均;
• 3. 步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均;
• 4. 馅做好揉成团，分45克一等份;
• 5. 转换糖浆、枧水、花生油，拌均;
• 6. 加入月饼粉，拌均，揉成团;
• 7. 揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时;
• 8. 再次揉任，分20克一等份;
• 9. 擀成薄薄的皮;
• 10. 放入五仁馅;
• 11. 合口，揉均;
• 12.  放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
• 13. 烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清;再烤15分钟即可。

小贴士

1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；

2.火腿烟熏的火腿比较好吃；

3.枧水市场有卖

4.转换糖浆自己可以做；

5.糕粉是炒熟的糯米粉；