适宜年龄

备孕

简介

马上就说中秋节了，又到了吃月饼的时候，那么多月饼口味你最喜欢哪种呢？今天我们先来学习水果月饼的做法。

主料

• 中筋面粉220g

辅料

• 转化糖浆150g
• 色拉油50g
• 枧水4g

制作步骤

• 1. 糖浆中加入枧水、色拉油
• 2. 用打蛋器搅拌均匀
• 3. 筛入中筋面粉
• 4. 用橡皮刮刀切拌成团
• 5. 上面盖保鲜膜室温松驰至少1小时
• 6. 松驰的时间，可以根据模具25克的大小分月饼馅，每个15克
• 7. 松驰好的月饼皮，也同样分成每个10克
• 8. 把月饼馅放在饼皮上
• 9. 用手辅助把饼皮向上推着包
• 10. 包好的月饼坯
• 11. 在面粉堆里滚一下，再拍去多余的面粉
• 12. 模具内也同样筛入少许面粉，把月饼坯放入
• 13. 在铺了锡纸的烤盘上，将月饼按压成形
• 14. 烤箱200度预热，先烤5分钟，让月饼表面定型
• 15. 这时，制作刷表面的蛋黄液，一个蛋黄加10克水，2滴植物油
• 16. 将月饼取出，稍凉后表面轻轻刷上蛋黄液
• 17. 再入烤箱，转160度15分钟，表面上色即可。

小贴士

月饼饼皮的制作，筛入面粉时用橡皮刮刀一定要采用切拌的方式，只要切拌成团即可，不可过度揉面，以免起筋。

刷表面蛋液时，一定要把毛刷子在碗边把多余的液体去掉，轻刷表面，一扫而过即可。