糖炒板栗

糖炒板栗

适宜年龄
备孕
简介
已经是深秋街上都能闻到板栗香了,冬天是吃板栗的季节,很多人都会买上一袋热乎乎的糖炒板栗,那么有没有想过自己在家自制糖炒板栗呢?下面我们一起来看看糖炒板栗的做法吧。
主料
  • 板栗2斤
  • 1勺
制作步骤
  • 1. 挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。泡在水中。
  • 2. 用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。
  • 3. 一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。泡在水中。
  • 4. 一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
  • 5. 一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。
  • 6. 全部切好后泡在水中约10分钟。
  • 7. 晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。
  • 8. 不停的翻炒。
  • 9. 雪白的盐和棕色的板栗,在热锅中相互熨贴
  • 10. 板栗的切口渐渐变大。
  • 11. 翻炒约15分钟后,食盐不再沾粘在板栗上,开始慢慢从板栗上掉下来,板栗又恢复了本来了光洁。
  • 12. 开口处越来越大。
  • 13. 食盐开始有点变黄。
  • 14. 加入一勺白糖,均匀的洒在锅中,迅速继续翻炒。
  • 15. 锅中冒出阵阵青烟,并伴着糖炒板栗的香味,就象金秋南京街头的板栗一样的味道,心中大喜。
  • 16. 继续翻炒约15分钟,中火。
  • 17. 炒的过程真的很累,但闻着板栗的甜香,一切应该都是值得的。
小贴士
1、给板栗开口时务必小心,最好用工具固定好后再下刀,手要远离刀刃。
2、盐可以收集,下次再用。
3、火最好用中火,一来避免放糖后烟过大,二来应该可以减少板栗水份的蒸发,不至于太干。
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