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简介

荸荠又称马蹄，很多人在冬天时会买许多荸荠回家自己做菜，马蹄肉质洁白，味甜多汁。今天我们推荐这道以马蹄为主料的美食，下面我们一起来看看荸荠炒虾仁的做法吧。

主料

• 荸荠200g
• 虾仁200g

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 水淀粉适量
• 鸡精适量
• 胡椒粉适量
• 胡萝卜50g
• 葱花适量
• 姜末适量
• 蒜末适量

制作步骤

• 1. 荸荠一定要反复冲洗干净
• 2. 去皮
• 3. 切片，很小不好切，此步注意手不要被刀伤到了。
• 4. 葱姜蒜炝锅
• 5. 虾仁提前焯水，水里加料酒盐。
• 6. 锅里少许底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片，荸荠片，最后虾仁，加盐，胡椒粉，生抽，鸡精 ，最后水淀粉勾芡出锅。
• 7. 装盘

小贴士

虾仁提前焯水，去腥，里面要加料酒。然后捞出控干。