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简介

荸荠是一类果蔬兼用的食材，很多人会选择生吃，也有人喜欢用荸荠做菜。今天我们就来推荐用荸荠做主料的一道食谱，下面看看荸荠炒肉丝的做法吧。

主料

• 荸荠300克
• 猪里脊肉100克
• 青线椒1根
• 红小米辣2个
• 大蒜1头
• 盐适量
• 生抽1勺
• 老抽1/2勺
• 湿淀粉1勺
• 麻油1勺
• 味精适量
• 食用油适量

制作步骤

• 1. 猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末
• 2. 炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。(这样炒出的肉丝特别嫩)
• 3. 肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒
• 4. 放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘

小贴士

荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。