天冷了,看看三宝妈家热气腾腾的餐桌:30分钟营养早餐日记

10-26阅读:481大字

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三宝妈是谁,是我的一个好友,也是一位儿童营养师,我们志同道合,都是热爱厨房的女人~她也每天为家人准备丰富的一日三餐,日复一日,但柴米油盐的生活并没有抱怨,而是过得热气腾腾;以后我会经常分享她的一些食谱。
三宝妈是谁,是我的一个好友,也是一位儿童营养师,我们志同道合,都是热爱厨房的女人~她也每天为家人准备丰富的一日三餐,日复一日,但柴米油的生活并没有抱怨,而是过得热气腾腾;以后我会经常分享她的一些食谱。

早餐内容:

主食:红薯糯米饼

配菜:拌紫甘蓝+珍珠肉丸

:杂粮米糊

其它:鸡蛋+葡萄

食用人数:5人(两个大人+一个12岁孩子+两个4岁孩子),没全部摆上桌

制作时间:30分钟

制作流程:早上6点起床,先打杂粮米糊(杂粮头天晚上已浸泡好),然后蒸珍珠肉丸(糯米也提前浸泡一晚,肉末提前剁好调好味),蒸肉丸同时可以一起煮鸡蛋,接着洗蔬菜、拌蔬菜,洗水果,最后所有食物装盘上桌。

推荐营养搭配理由:

今天早餐的主要食材有粗杂粮、红薯、猪肉、糯米、紫甘蓝、鸡蛋、葡萄等。猪肉和鸡蛋可以为宝贝提供优质蛋白质,而且消化吸收利用率高。由于宝贝新陈代谢快,加上生长发育需要足够的优质蛋白质来积累,家长一定要重视宝贝优质蛋白质的补充。红薯富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,维护宝贝的肠道功能,而且红薯还富含淀粉,可以代替主食食用,为宝贝提供足够的能量。另外紫甘蓝、葡萄可以为宝贝提供多种维生素和矿物质,今天的早餐不仅能为宝贝提供均衡的营养,还有预防宝贝便秘的功效哦!如果宝贝正患感冒、发烧或咳嗽,珍珠肉丸和鸡蛋暂时就不要做给宝贝吃了,因为高蛋白高脂肪的食物会加重宝贝的症状。

一、红薯糯米饼

红薯,既便宜又好吃,在最新《中国居民膳食指南》中推荐:每天摄入谷薯类食物250-400克,其中全谷物和杂豆类50-150克,薯类50-100克。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质,口感绵软、甘甜,除了蒸、烤、煮以外,还可以像我今天这样,与糯米粉一起做成饼,早餐中可以代替部分主食,来看看具体做法吧!

准备原料:红薯、糯米粉、黑芝麻

做法1、红薯洗净后蒸熟,趁热把皮撕掉,切小块用刀背压成泥。

2、将红薯泥与糯米粉混合,糯米粉的量要根据红薯的大小而定,如果是煮红薯,水分会更多些,所以刚开始不要加太多糯米粉,少量多次的加,用筷子搅成絮状后再用手揉成光滑面团,揉的过程中,如果感觉太湿可以加糯米粉,要是感觉太干也可以加少量水。

3、面团不沾手,软硬适中就可以了。

4、前面这些步骤我都是头天晚上提前做好的,面团揉好装保鲜袋放冰箱冷藏。

5、第二天早晨,将面团分成若干小份,用手按压成饼状,大小厚度都可以随意哈,然后两面洒上黑芝麻。

6、平底锅或电饼铛刷上少许植物油,放入红薯糯米饼,全程小火煎至两面金黄就可以出锅了。我做的是原味的,如果想吃甜的,可以在揉面的时候加少许白糖,也可包馅,像红豆沙都可以。只要提前把面揉好,早上最多10分钟就可以把这个饼做好的。

推荐理由:红薯富含膳食纤维和果胶,能够促进肠道蠕动,改善便秘。而且红薯的钾含也不错,属于高钾低钠食物,对增加宝贝的消化能力有一定的帮助。

二、珍珠肉丸

在我家的早餐中,除了饺子、肉包子外,肉类的食物出现次数不多,可能是饮食习惯的原因,最近这段时间,老大每天上午要学游泳一个多小时,所在早餐会搭配些肉类,以提供给他足够的热量和蛋白质。这款珍珠小肉丸,是用晶莹剔透的糯米包裹住鲜嫩的肉丸,我家三个娃特别爱吃,一口一口个,直呼过瘾,哈哈,我这心里是满满的成就感啊!除了早餐,午餐也可以做道菜,做法很容易上手哦。

准备原料:糯米、猪瘦肉、鸡蛋一个、葱姜末、盐、生抽、玉米淀粉

做法1、头一晚先将糯米浸泡,天气热可以放冰箱冷藏,第二天早上把浸泡好的糯米沥干水分;猪瘦肉剁成肉末,加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽和少许玉米淀粉,用筷子顺时针方向搅拌,直到比较粘稠的状态,放入冰箱冷藏(这些工作要晚上提前准备好)。

2、将肉馅做成大小适中的丸子,在糯米中滚动几圈,使肉丸均匀的裹满糯米,然后隔水蒸,水开后继续蒸10分钟左右就可以了(蒸的时间要看肉丸的大小而定哦)。

推荐理由:猪肉的蛋白质为优质蛋白,含有人体必需的各种氨基酸,易被人体充分吸收利用,裹上一层糯米,不仅口感更香糯,还能起到解腻的作用。给宝贝做的话尽量选择猪瘦肉,因为肥肉的饱和脂肪含量高,宝贝如果贪吃,摄入过多的饱和脂肪酸,热量高了,就不想吃别的食物了。

三、醋拌紫甘蓝

制作过程:紫甘蓝剥开,在淡盐水中浸泡两分钟后用流动的水冲洗干净,再用凉开水泡1-2分钟,切成丝,加入一个蒜瓣(也可以不加,或者把蒜瓣切大一些,吃的时候挑出来)、少许盐、适量醋调味,最后加入几滴香油即可。

推荐理由:紫甘蓝属于十字花科蔬菜,所含有的营养物质是十分丰富的,200克紫甘蓝中含有的维生素C是一个柑橘的2倍,除此之外还含有大量花青素,具有抗菌消炎、抗氧化等作用,紫甘兰可以生吃,也可以熟吃,在秋冬季感冒高发季节,为了防治感冒引起的咽喉部炎症,可以经常给宝贝食用紫甘蓝。

四、杂粮米糊

米糊我家孩子都比较爱喝,特别是进入秋冬季节,早餐喝一碗暖暖的米糊,很养胃。对于想偷懒又想吃到营养早餐的人来说,米糊绝对是最佳选择,而且制作米糊不需要任何烹饪基础,我通常都是使用豆浆机的营养米糊功能,只需20分钟,香浓的米糊就制作好了。

制作过程:大米、小米、紫米、薏米仁、生燕麦片(杂粮种类根据个人口味喜好添加,我一般最多不超过5种,因为种类杂了孩子不爱喝,哈哈),将这些杂粮都淘洗干净后一起加进豆浆机,加水,水位高低根据豆浆机的容量自行选择哈,我家五口人,通常都要加至最高水位哦。选择好米糊功能,一切工作就交给豆浆机啦,20分钟后,就可以全家人享用了。制作好后要第一时间把米糊盛出,趁热把豆浆机清洗干净,我有一次没有及时洗清,豆浆机就特别难清洗,费了好长时间。

推荐理由:这款杂粮米糊可以为宝贝提供膳食纤维和B族维生素,能促进肠道蠕动,很好的维护宝贝的肠道功能哦。

苗妈点评

红薯饼和珍珠丸子都有一定的糯性,很多人会以为吃糯米不易消化,其实糯米趁热吃比普通大米好消化,不好消化的原因是放凉之后,所以要趁热吃;我对有糯性的食物就没有抵抗力,特别喜欢吃~但什么食材都要适可而止,不要多吃~小孩子也一样;热拌紫甘蓝特别好,推荐家长可以经常食用~再喝上一碗杂粮米糊,热乎乎的一天开始了~

吃早餐啦~

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