茄子的减肥做法一

材料：长茄3条、盐适量、油适量、冷开水适量、冰块适量、酱油膏适量。

做法：

1、装一锅自来水+1大匙盐。茄子去蒂头，切段状，泡入盐水中，上面可压一盘子，让所有茄子都泡到水，浸泡约5～10分钟。

2、另装一锅水，加入一大匙食用油和一大匙盐，煮滚备用。可用口径大一点的锅，烫茄子时比较方便;如果使用小口径锅，要分批烫茄子。

3、另备一大碗冷开水和冰块。

4、待水大滚时，把茄子一个个以 皮面朝下 放入滚水中，烫约30秒即可捞起。茄子太多就分批烫，分批泡冰水冷却。

5、捞起的茄子，立刻放入有冰块的冷开水中，以漏杓压住茄子，避免茄皮变成咖啡色。浸泡约3分钟，直至茄子完全冷透，即可捞起沥干水份，摆盘。

6、如果茄子分多批烫煮时，第一批茄子泡冰水冷却后捞起，再加冰块 泡第二批茄子，免得冷水不够冰，茄子会不够漂亮。

7、直接食用。

小贴士：这道菜清淡纯原味，非常适合减肥食用。

茄子的减肥做法二

材料：豆腐200g、茄子250g、油适量、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量。

做法：

1、茄子冼净。

2、切条在水里泡一下。

3、豆腐切块。

4、锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油。

5、放入茄子炒一会。

6、放豆腐。

7、倒生抽炒一下。

8、加入红椒。

9、最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅。

小贴士：豆腐和茄子一样低脂高蛋白，故搭配在一起不仅营养美味还有利于减肥。

茄子的减肥做法三

材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

做法：

1、准备好所有食材，茄子去把待用。

2、将茄子切成佛手状。

3、上开水锅中蒸10分钟左右。

4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

小贴士：这道菜造型独特，绵软开胃，所用的橄榄油清淡不油腻，有利于减肥。