猪肉皮怎么做有营养：红烧肉皮炖小土豆

材料：猪肉皮400g、小土豆800g、五花肉300g、油适量、盐适量、红尖椒5个、桂皮2段、大料2朵、花椒30粒、葱段适量、姜片4片、老抽5ml、鸡精3g、白糖5g、生抽15ml、自酿红酒10ml。

做法：

1、小土豆不要去皮洗干净。

2、肉皮刮去毛洗干净切长段，五花肉切片，葱切段，姜切片，尖椒，桂皮，大料，花椒备好。

3、肉皮用水焯过去腥。

4、酱各种调味料备好。

5、锅中放油20ml左右，烧热后放入小土豆煎金黄色。

6、放入尖椒，葱段，姜片，桂皮，大料，花椒翻炒出香味。

7、在放入肉皮段，肉片翻炒，倒入红酒。

8、倒入生抽，老抽。

9、倒入热水没过土豆。

10、烧开后再放入冰糖。

11、小火慢炖30分钟，出锅前在放入蚝油，把锅中汤汁收干即可。

猪肉皮怎么做有营养：红烧肉皮

材料：猪肉皮适量、香菇适量、麻油适量、盐适量、水淀粉适量、白酒适量、冰糖适量、老抽适量。

做法：

1、锅入清水，猪皮放入清水中，倒入少量白酒，盖锅盖，煮十分钟，将猪皮捞出。

2、然后刮去肥油，切条，水发香菇去蒂，斜刀切片。

3、锅入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入与猪肉皮相平的清水。水开后加少许冰糖，拌匀。

4、煮二十分钟，烧至猪肉皮软烂，加入香菇、半勺盐，继续煮五分钟。放入少许水淀粉、少量芝麻油，翻炒收汁，即可。

猪肉皮怎么做有营养：水晶肉皮冻

材料：猪肉皮600g、醋适量、白糖适量、生抽适量、辣椒油适量、大蒜适量、香油适量。

做法：

1、首先将蒜子切成蒜米状，葱切成葱花。

2、锅中倒入清水，将猪肉皮下锅，盖上锅盖煮10分钟，捞出后去掉肥油。接下来，回锅继续煮，煮至软烂，再去肥油，然后将猪肉皮切丝，倒入锅中。再次放入清水，以水盖过猪肉皮为宜，煮1个小时后，去除浮沫，将猪肉皮倒入碗内，自然降温至冻结。

3、将肉皮冻倒出，切片。

4、现在只剩下调酱汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和几滴香油拌匀，淋到肉皮冻上，撒些葱花就完成了。