优秀的烹调大师，不光指烧的菜色、香、味俱佳，更重要的一点还要最大程度上保留住食物的营养。稍不注意，中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的成长动力，家长们需要尽量注意掌握正确的烹调方法。
怎样合理烹调
1、米、面等主食的合理烹调
（1）淘米时，随着淘米次数、浸泡时间的增加，米、面中的水溶性维生素和无机盐容易受到损失。所以，家长们千万不要因为“过于爱干净”，一遍遍地淘洗，这样反而会让米本身的维生素流失。
（2）有时候为了让粥的口感更黏稠、或蒸的馒头更松软可口，会在熬粥、蒸馒头时加入少量碱，但加入的碱会让维生素B1和维生素C受到破坏，因此，豆苗妈并不建议这种做法。如果想让煮的粥口感更黏，可以加入一点点糯米或者燕麦。而蒸馒头的话，其实只有老面发的馒头需要加碱，酵母发的是不需要加碱的。
大原则：在制作米、面食品时，不宜用水煮或油炸，以蒸、烙较好，这样才能更好地减少营养素的损失~
2、蔬菜的合理烹调
蔬菜种类繁多，这里就不一一列举各种烹饪方法了，不过，豆苗妈有私家珍藏的各种蔬菜烹饪小tips和一些常见误区，今天都倾囊相示给各位家长们了哦~
（1）原料尽量现切现炒、现做现吃。如果有较长时间的保温或多次加热，会增加维生素的氧化损失。长时间的放置对营养有多大损害？看看小黄瓜悲伤的故事就明白了：
↑↑↑把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2小时，维生素损失33%-35%，放置3小时，损失41%-49%。
（2）炒青菜时若加水过多，大量的维生素溶于水里，维生素也会随之丢失。包馄饨或饺子时，我们总是把青菜先煮一下，挤出菜汁后，再拿来拌馅儿，维生素和无机盐的损失则更为严重。
（3）将整根绿叶菜放入水中焯，不要事先切碎，否则会造成蔬菜中的维生素流失。做熟的青菜不要放置过久，以免亚硝酸盐的形成。
（4）如果在面条、粥中加入青菜，应在基本做熟后，加入焯后并剁碎的蔬菜。加入蔬菜后尽快出锅，以免青菜内营养损失。
（5）胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素。但它们只存在于细胞壁中，必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，在有脂肪酸存在情况下才能更好地吸收。胡萝卜泥的制作方法是将大块的胡萝卜用少许油煸炒一下，放入锅中蒸熟，再捣碎喂给孩子。
3、肉类的合理烹调
由于婴儿磨牙少，咀嚼能力较弱，对于肉类只能加工成泥糊状。将肉泥与米粉、米粥或面条混合，再加上一些蔬菜泥，更能体现出营养价值。
营养学专家建议
最后，营养学老师的一些建议，供家长们参考哦~
（1）当孩子咀嚼能力增强后，可选用橄榄油煸炒绿色蔬菜，β-胡萝卜素的吸收量是蒸着吃的5倍。而β-胡萝卜素对儿童的视力有保护作用。
（2）尽量用铁锅烹调番茄等酸性食物，它能使活性铁的吸收量超过2000%。
（3）炖汤的时候滴几滴醋，能更好地溶解骨头里的钙质，从而使汤品的含钙量增加64%。
民以食为天，而宝宝又是我们的天，如何为宝宝做好辅食可是一门大学问，需要学的多着呢~
