功效

开胃消食

简介

风干腊肉鲜香无烟熏，是比较原汁原味的腊肉，是美味开胃的食材。风干腊肉怎么做呢？以下是自制风干腊肉的做法，我们一起来看看吧！

主料

• 五花肉1500g

辅料

• 生抽70g
• 老抽90g
• 盐50g
• 冰糖30g
• 白酒30g
• 花椒适量
• 大料适量

制作步骤

• 1. 五花肉清洗干净，控干水备用。
• 2. 把配料中的所有材料放入碗中调匀。
• 3. 把五花肉和料汁放入保鲜袋中，扎好口，给肉做一下按摩，让肉全部裹上料汁。然后放入冰箱腌渍3-4天，其间每天翻面一次，保证入味均匀。
• 4. 3-4天后把肉取出，料汁控干。
• 5. 把肉挂于阴凉干燥处，两到三天后肉会收紧，微微出油，约一周后，可见泛出很多油，即可。
• 6. 把一块肉洗净，放入盘中，上蒸锅蒸30-40分钟，取出切片即可食用。
• 7. 蒸好的腊肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成腊肉饭，都很美味哦。

小贴士

1、根据个人口味，盐和糖的量可以适当调整。

2、风干的天数根据天气及出油情况决定。

3、最好腌渍之前在五花肉上扎孔穿绳，腌好的肉不好扎孔。

4、推荐用结实的保鲜袋腌渍，方便料汁与肉的接触。当然也可以使用保鲜盒。