油饼怎么做又软又好吃：宁夏回民特色油饼

材料：普通面粉1500g、油酥用面460g、油酥用油220g、盐28g、酵母15g、小苏打10g、香豆子粉3g、水890g、炸制用油1000g。

做法：

1、首先把材料中的盐和酵母分别化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入。

2、揉成三光面团。

3、发酵至两倍大。

4、炒锅放入油加热烧开后放至70度左右将面粉倒入。

5、混合拌匀成油酥面团。

6、将3和5放在一起。

7、揉劲量揉匀。

8、放上小苏打和香豆子粉材料。

9、开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。

10、将醒好的面团分成大小合适的剂子。

11、像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右。

12、醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，并在中间划上两刀。

13、油锅倒上油加热至6-7成热，把擀好的面饼放油锅里炸。

14、浮起即可翻面炸至2面金黄捞出控油。

油饼怎么做又软又好吃：原味葱油饼

材料：面粉200g、水60ml、小葱1把、盐少许、油适量。

做法：

1、葱切葱花。

2、面粉加水搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

3、砧板撒上干面粉，将面团切成小块剂子。

4、取一小块压扁擀成椭圆形。

5、面饼上撒少许油抹匀，盐抹匀，再撒上葱花卷起来后再卷起来。

6、接着压扁擀成圆形。

7、锅中热油，放入葱油饼，小火将两面煎至金黄即可。

油饼怎么做又软又好吃：山西油饼

材料：面粉400克、盐适量、油适量、水、鸡蛋1个、酵母适量、温水、泡打粉适量。

做法：

1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

2、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。