- 简介
- 春节将至,除夕最暖人,因为这晚是亲人欢聚一桌畅谈家事琐事的温馨时刻。美好的时光当然少不了吉祥如意的年夜饭,接下来,我们就一起来看看年夜饭吉祥菜谱吧!
年夜饭吉祥菜谱:吉祥如意·红枣焖栗子鸡
材料:鸡腿肉500克、板栗200克、红枣10枚、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量。
做法:
1、准备原料:鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。
2、鸡腿肉用焯水,板栗去壳,葱切丝,姜切片。
3、锅烧热后加入适量花生油,放入葱姜煸出香味。
4、放入鸡块煸炒。
5、鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。
6、加入适量生抽。
7、加入适量十三香。
8、倒入板栗。
9、继续翻炒。
10、加入洗好的红枣。
11、倒入砂锅中,加入适量的开水,水和食材平行就可以了。
12、加盖转小火焖煮30分钟左右。
13、开盖加入适量盐,然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
年夜饭吉祥菜谱:年年有鱼·清蒸孔雀开屏鱼
材料:鳊鱼750克、油10毫升、青辣椒1个、胡萝卜半根、料酒5毫升、蒸鱼豉油10毫升、姜1大块、盐3克、胡椒粉5克、红辣椒1个。
做法:
1、将鱼洗净,鱼头切下,鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉,从腹部到背部均匀地切条,刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒,鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
2、注意鱼肚处不要切断,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间。
3、蒸烤箱先预热250度,十分钟,将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。
4、按下纯蒸功能键,20分钟。
5、再焖2分钟,俗称“虚蒸”。
6、将胡萝卜切片,红青椒切小粒,摆盘在鱼身上,倒上蒸鱼豉油。
7、起一个油锅,将热油浇在鱼身上。
8、最后可以放上香菜或是椒叶片,就可以上桌了。