立春春饼的做法一

材料：面粉适量、火腿适量、洋葱适量、紫甘蓝适量、卤肉适量、红椒适量。

做法：

1、取面粉适量放入面盆中。

2、开水浇在面粉上，便浇水便搅拌。

3、把面粉搅成大絮状，加盖防止面干静置一会儿。

4、等面凉下来之后，将面絮揉成面团进行饧制。

5、面团饧好厚，放在案板上揉成长条。

6、分割成小剂子备用。

7、将小剂子面团逐个按扁。

8、擀成薄厚均匀的面饼胚。

9、将所有面皮擀好备用。

10、平底锅放火上，烧热之后放入一张面皮。

11、一面定型之后，翻面烙另一面，等饼皮鼓起大泡，即成。

12、烙好的饼折叠起来放置，这样防止面皮发干，不容易卷菜。

13、泡椒肠一根。

14、切成长条备用。

15、五香酱汁肉一袋。

16、加热后放入盘中备用。

17、拌紫甘蓝、洋葱丝和红椒丝一份。

18、扁豆肉丝一份。

19、取一张烙好的饼放在盘子上，取各种菜肴放在饼上。

20、卷起，即可食用。

立春春饼的做法二

材料：面粉500克、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油。

做法：

1、用开水烫面，水一定要滚开。

2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9、把炒好的配菜装盘，备用。

10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11、把面剂子按扁，抹上香油。

12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15、把面剂子擀成薄薄的饼。

16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

立春春饼的做法三

材料：面粉400克、菠菜120克、色拉油适量、水120克。

做法：

1、将120g菠菜汁和200g面粉混合，揉成一份菠菜面团。

2、将120g水和200g面粉混合，揉成一份原色面团。共可做约16张直径20cm左右的春饼。

3、春饼通常为烫面。但我这次用的凉水。面团要偏软一点。切好剂子，按扁，一个抹油，上面再放一个，一起擀开。烙时要勤翻面，看两面微微焦斑，都鼓起小泡来即可。

4、我配了酱爆里脊丝：猪里脊切丝，用酱油，黑胡椒粉，盐稍腌。锅里热油，葱花爆香，放入甜面酱稍炸，倒入肉丝滑炒熟即可。