虾皮鸡蛋羹
适合人群:1岁以上宝宝
虾皮是非常好的补钙食品,素有“钙库”之称。虾皮既可以给人体补钙,还可以提味。
▽虾皮的好处
1、营养高
虾皮虾肉很少,但正是因为如此,它才有了“钙库”之称。钙含量高达991毫克/100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克),可以称得上是含钙量最高的食品之一。就蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、味道鲜
对于稍大一点的宝宝,食物里面不加调味料确实不太好入口,而虾皮味道鲜甜,可以代替调味料给宝宝的餐食增鲜。
注意:
因为虾皮味道鲜明,过早添加也是会刺激到宝宝的味觉,以免会对味道过早产生依赖。建议宝宝一岁以后再添加。
▼推荐:虾皮鸡蛋羹
【 食 材 】
土鸡蛋2个、虾皮或者小鲜虾1撮、醋少许、水(温)140毫升
【 步 骤 】
1、鸡蛋打散。
2、蛋液加温水打匀。
3、过筛倒入炖盅中。
4、虾皮或者小鲜虾清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用。
5、炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
星星妈小贴士
虾皮记得事前要先泡泡。如果用凉水泡的话,要换3—5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。
如果是1岁以内宝宝吃,应选无盐虾皮,烹调的时候也不要放盐。也可以把虾皮制成虾皮粉,是宝宝天然调味料,吃面吃粥用来提鲜很不错呢。
【自制虾皮粉方法】
1、准备无盐虾皮适量。
2、虾皮在清水中泡洗,泡三次洗三次,每次建议泡30分钟左右。
3、泡洗后的虾皮沥干水分备用。
4、烘干方法①:把虾皮放到锅里,开小火,慢慢翻炒,烘干虾皮,蒸发掉虾皮中的水分。翻炒烘干的过程中一定要有耐心并且不断翻搅。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。
烘干方法②:把虾皮平铺放到烤盘上,烤箱内上下火,120度,烤40-50分钟左右,时不时用筷子翻一翻。
5、把烘干水分的虾皮盛出来,蒸发掉水分的虾皮明显量变少了。
6、虾皮晾凉,倒入料理机或者破壁机中打碎,即可得到虾皮粉。
7、把打碎的虾皮粉装到干净的密封瓶里,可以当盐使用哦。
【这样蒸蛋又滑又嫩】:
1、蛋和水的比例为1:1.5 用温水或凉开水。
2、用勺子把蛋液表面漂浮的气泡捞出。
3、表面盖盖子或盖保鲜膜再入锅,防止蒸汽滴落。