- 简介
- 手抓饼是很多人都喜欢吃的美食,但现在食品安全问题越来越突出了,这也让很多人开始自己在家里做手抓饼吃。手抓饼最难做的手抓饼面皮了,虽然有速冻手抓饼皮,但是味道和卫生还是大不如自制的,今天,小编就跟大家分享几个手抓饼面皮的制作方法。
手抓饼面皮的制作方法一
材料:低筋粉250g,水140g,花生油12g,涂抹用花生油40g,涂抹用猪油40g,椒盐少许,植物油。
做法:
1、先将低筋粉、水、花生油和成面团,中间间隔20分钟后再揉面1分钟,然后将面团分割成七份。
2、逐个滚圆后盖上保鲜膜,醒发30分钟。
3、压成圆饼状,再静置10分钟。
4、猪油加热融化。
5、在案板上用刷子涂上植物油,将面团擀开,越薄越好,直至透明。
6、先刷一层猪油,再刷一层花生油,然后刷上一层猪油,再刷一层植物油,洒上少许椒盐。
7、拎起一端,将薄面皮折起来,成百叶状,然后将长条状的薄面皮卷起来,单独放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻24小时。
8、24小时之后,拿出面团解冻至软就可以放在平底锅里煎了。等不及的可以放在水里快速解冻,当然,记得扎紧保鲜袋哦。
手抓饼面皮的制作方法二
材料:普通面粉500克,开水150克,凉水150克左右,黄油70克(其中20克加在面团里),盐少许。
做法:
1、开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。
2、初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。
3、面团平均分成8份,表面抹少许油,防粘。
4、在案板上涂抹油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明状。
5、在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层黄油,黄油提前放微波炉软化,将饼皮像折扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法。
6、饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。
7、将整形好的饼坯团松弛20分钟后,擀成薄饼即可。