这种食物比肉泥更香更易嚼,补铁补锌的效果居然翻了两三倍

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分享一道用面包机版的牛肉松,牛肉经过翻炒和烘焙,水分蒸发后,营养浓缩,牛肉松中的蛋白质和矿物质含量几乎是牛肉的2~3倍,这也意味着它的含铁量和含锌量也翻了两三倍。

这种食物比肉泥更香更易嚼,补铁补锌的效果居然翻了两三倍

今天分享一道用面包机版的牛肉松,牛肉经过翻炒和烘焙,水分蒸发后,营养浓缩,牛肉松中的蛋白质和矿物质含量几乎是牛肉的2~3倍,这也意味着它的含铁量和含锌量也翻了两三倍。

相比肉泥来说,完全无肉腥味,肉香酥脆,宝宝一嚼就碎。即使没出牙或挑食的宝宝,每天加一点它,也能轻松补铁又补锌。

不论是搭配米粉、面条、还是米饭,都非常好。

如果没有面包机,大家可以用锅手炒也行,只是需要耐心和时间。

? 牛肉松

营养解说

①补铁补锌:牛肉经过炒制加工后,水分蒸发后,能起到浓缩营养的功效,肉松中的蛋白质和矿物质含量都会高于牛肉,肉松中的铁含量也是猪肉的2-3倍,补铁补锌效果更好。

烹饪指南

参考月龄:6M+;

烹饪方式:炒

食用搭配:搭配米饭、粥、面条都可以~

食材建议:推荐选用瘦牛肉,用面包机操作更简单;

储存方式:建议用保鲜盒密封,冷冻储存能放两三个月,冷藏2~4周左右;

注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;

? 食材参考量 ?

食材/营养分析

? 制作步骤?

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

1、将牛肉冲洗干净,把筋膜和肥肉去掉,切成小块;PS:记得一定要去掉筋膜和肥肉,不然不好嚼;推荐牛里脊,瘦肉多,筋膜少;

2、切些姜片和葱段待用;

3、将牛肉块和姜片一起冷水下锅,中火煮开,焯水至牛肉至变色;PS:肉类焯水,建议冷水下锅,焯到牛肉的颜色全部变浅;有些人不焯水直接煮,但我个人建议不要省略这一步,焯水再煮祛腥效果更好,也更干净卫生;

4、将焯水好的牛肉捞起,重新放入干净的汤锅,加入生姜、葱段和清水,中小火煮约40分钟;PS:煮至牛肉一捏就散的程度差不多,压力锅的话大约是25分钟;如果是大人吃或两三岁以上的小孩吃,可以少量放些八角、香叶、桂皮之类的调料来煮,出来的味道会比较香;

5、将煮熟的牛肉块捞起,牛肉汤不要倒掉,可以用来煮饭、煮面条或煮蔬菜汤;

6、将煮熟的牛肉块装入保鲜袋,先用擀面杖敲打至牛肉碎条,再用手撕处理一下,尽量全部弄成细碎的牛肉丝状,记得把一些残留的肉筋挑出来;PS:如果是用锅炒,喜欢特别松软的感觉,可以再用双手将牛肉丝多搓揉一会;我是用面包机做,出来的口感特别酥松,入口即化的感觉,所以我省略了此步;记得要挑出肉筋,牛筋做成的肉松会嚼不动;

7、将撕好的牛肉碎放入面包机或锅中;PS:我是用面包机,比较省事省力,所以我没撕的特别细碎,用锅炒的话,建议要比这个再细碎些,多搓揉一会,不然炒出来效果可能不理想;

8、选择面包机的肉松程序,点启动即可;

9、肉松程序有两个搅拌环节,如果要加点调料,可以在第一个搅拌程序结束后,加入适量的糖或或其它调料;PS:1岁内不推荐放调料,但可以在第二个程序时加点海苔碎和芝麻;1岁以上可不放或少放糖、盐等调料;如果用锅炒,记得一定要用小火不停翻炒,时间有点长,需要一些耐心;

10、程序结束时,香喷喷的牛肉松出炉了!

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