紫薯包子的做法，搞定宝宝挑食！

紫薯包子的做法，搞定宝宝挑食！

紫薯是个宝，可以在各种美食中看见它的影子，你瞧，它又跑到包子里面了，跟着食谱做做看，味道怎样，稍后再说！

紫薯包子的做法：

准备食材：面粉500克、紫薯泥250克、白糖30克、肉135克、香菇4朵、葱少许。

调料：盐、生抽、玉米淀粉少许

做法：

1.先把紫薯蒸熟。

2.蒸熟后的紫薯加一点点水，用料理棒打成细腻的紫薯泥。

3.把面粉过筛到盆子里，然后把紫薯泥慢慢倒进面粉里面，边搅拌边倒，慢慢搅拌成絮状。

PS：面粉过筛是为了面团揉好表皮更细腻。

3.然后加入5克酵母粉揉成光滑的面团。

PS：如果对酵母发酵操作没概念，可以参考我这篇紫薯发糕里面的做法，里面有详细教程。宝宝辅食--美味的紫薯发糕，锻炼宝宝的咀嚼能力4.盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4.发酵好的面团拉开是这样的形状。

5.趁面团发酵的时间可以准备馅料，把肉、香菇、葱花切碎。

快速剁肉馅小窍门：取一块瘦肉先竖着切花刀，不要切断。然后再横着切花刀也不要切断。然后翻面，和前面一样横竖切花刀，这一步要切断，就变成小肉丁了，然后稍微剁一会就变肉沫了。从肉到肉沫基本上3-4分钟就搞定了，学了这个小窍门切肉沫就轻松多了噢。

6.加一勺玉米淀粉、一个鸡蛋清、一点点盐和少许无添加酱油，把馅料搅拌均匀。因为是宝宝吃的，所以我做的比较淡的。每样调料都只加了一点点，如果一岁以下宝宝就尽量不要加调料了。

7.然后准备包子皮，将面团充分排气后，揉成长条，切成小剂子。然后把小剂子用手捏成中间稍厚，两边较薄的面皮，用擀面杖也行。

8.取一块面皮，加一勺肉馅，包成包子。

9.包好的包子放在蒸笼里二次发酵到两倍大左右，这个步骤一定不能少噢，否则蒸出来的包子会不够蓬松。

10.多余的面团我做了刀切馒头。

11.都发酵到两倍大之后，上锅蒸15分钟左右，再闷5分钟就可以出锅了，中间记得不要打开锅盖噢，否则馒头会回缩。