鸡胸肉怎么做不柴 这么做鸡胸肉嫩而不柴好吃极了

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百科小知识鸡肉
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鸡胸肉是健身减脂者常食的美食。其蛋白质含量高，脂肪含量低，烹饪时失水率可能高达三成五，是以口感会比较柴。那么，鸡胸揉怎么做不柴呢?一起来看看吧。
1

砸松法

用小木锤砸松，注意是砸松，不是砸扁，这样让鸡肉更容易吸收汤汁。

2

上浆

上浆是说用水淀粉和鸡蛋清包裹鸡胸肉，以锁住其水份使其滑嫩，一般上浆前可以简单将鸡胸肉腌制一下，口感会更好。

3

加小苏打

用小苏打腌制鸡胸肉可以破坏鸡胸肉的纤维，让鸡胸肉变得非常嫩滑，只是会带点异味，因而在烹饪时要调味重点。小苏打一次不要加太多，否则会苦。

4

事先浸泡

烧开水后，将鸡肉放入浸泡半小时，这样子熟的鸡肉不会柴的。也可以在开水中加入各种香料，会更香。

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