芥蓝发苦能吃吗 芥蓝苦怎么回事

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芥蓝因其叶片质地较厚、具蜡质,厚实带脆的口感而广受欢迎,但很多人在初次吃芥蓝的时候会觉得有些发苦,那么这种发苦的芥蓝会不会对人体害呢?
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芥蓝发苦能吃吗

芥蓝发苦属正常现象,并不影响食用。

芥蓝之所以会发苦是因为其中含有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,这种成分能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用,因此发苦的芥蓝不仅对人体无害还是非常健康的解暑蔬菜哦!

不喜欢苦味的可以在炒芥蓝要放少量酱油、糖调味,起锅前加入少量料酒,这样就不会苦了。

小贴士:芥蓝一般是秋冬季节开始上市,而且越冷越好吃,因此想要吃到不苦的芥蓝可趁天气冷的时候去购买哦。

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芥蓝的健康吃法

芥蓝炒牛肉

材料:牛肉丝300g、芥蓝菜1斤、酱油2大匙、木薯粉1大匙、米酒1大匙、沙茶酱3大匙、辣椒5个、蒜末3大匙糖、2茶匙

1、芥蓝菜茎和叶分开洗净切段,辣椒切片,蒜末备好,牛肉用米酒、沙茶酱、糖、木薯粉和酱油等腌製备用;

2、热油锅先下芥蓝菜茎拌炒,续下蒜末拌炒;

3、再下辣椒和肉丝大火快炒;

4、最后再加入芥蓝菜叶炒熟并调味,起锅时锅边再呛些许米酒即可。

白灼芥蓝

材料:芥蓝200g、1茶匙、大蒜3瓣、蒸豉油1汤匙、食用油适量

1、芥蓝洗净、大蒜切末备用;

2、煮一锅清水,烧开后,加入适量食盐,放入芥蓝后再放入食用油,大火煮1分钟左右至8成熟,捞出摆盘;

3、在芥蓝中央均匀地撒上蒜末,淋上蒸鱼豉油;

4、坐锅烧油,待油开始冒烟,关火,用不锈钢勺子,一勺一勺地将热油淋在蒜末上,即可。

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