水煮牛蛙怎么做好吃

做法一

材料：牛蛙350克、生菜150克、大葱10克、白皮大蒜10克、姜5克、干红辣椒5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克

做法：

1、先将牛蛙洗剥赶紧，剁好;

2、牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟;

3、把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

4、继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5、加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;

6、依次放料酒、盐、酱油，等快熟时;

7、放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

做法二

材料：牛蛙600克、胡萝卜、北豆腐、莴笋若干，油、郫县豆瓣酱、五香粉、葱姜蒜、料酒、盐、 酱油、鸡精、淀粉适量

做法：

1、牛蛙整理干净剁小块，用料酒、盐、 酱油、淀粉拌匀腌20分钟;

2、北豆腐、莴笋、胡萝卜整理切块，葱姜蒜切末;

3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱和五香粉;

4、放清水、北豆腐、莴笋、胡萝卜煮2分钟;

5、放盐和鸡精调味;

6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟，撒上葱花浇上热油即可。

做法三

材料：牛蛙2只600克、泡发海白菜250克、生姜1大块、豆豉1汤匙、大蒜6粒、大葱半根、青小米辣1把、红小米辣5个、青花椒2汤匙、高度白酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、盐适量、蚝油1汤匙、菜油7汤匙、花生油1汤匙

做法

1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟;

2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟;

3、海白菜充分洗净。如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好;

4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄;

5、接着放郫县豆瓣炒香;

6、再放大葱、姜片和豆豉炒香;

7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐;

8、放白菜煮2分钟;

9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟;

10、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水;

11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火;

12、趁热淋在汤碗中，即成。

做法四

原料：牛蛙350克、生菜150克、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、辣椒粉、精盐、鸡精、料酒、酱油、植物油各适量

做法：

1、将牛蛙宰杀，剥去皮，洗净，剁成大块，加入辣椒粉拌匀;

2、锅中加入植物油烧至七成热，下入牛蛙滑油，捞出沥油;

3、锅留少许底油，复置火上烧热，先下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、少许辣椒粉炒出香辣味，倒入清水烧煮至沸;

4、再放入牛蛙块，加入料酒、精盐、酱油煮至牛蛙熟嫩，放入生菜叶，加入鸡精，出锅装碗即可。