蕨菜有点苦能吃吗

02-20

饮食健康蕨菜

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蕨菜是生活中常见的一种野菜，在全国各地大部分地区都有分布，很多人也喜爱吃蕨菜，那采回家的蕨菜有点苦能吃吗？下面就来具体看看吧。

蕨菜有点苦能吃吗

看具体情况而定。

如果是正常的苦蕨导致的苦是可以吃的。蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，苦蕨菜有点苦是正常的。但是，若是新鲜蕨菜保存时间较短，容易受潮，出现变酸、变苦等变质现象，如果是这样让蕨菜变苦的话，这种是不宜吃的，不然可能会引起腹痛腹泻。

怎么鉴别甜蕨菜和苦蕨菜

苦蕨菜色泽偏黯，菜头卷曲向下，味较苦涩，食用时需浸漂去除苦涩味。

甜蕨菜色泽较明，菜头卷曲向上，味淡清香，食用品质优于苦蕨菜。

吃蕨菜的注意事项

1、黄豆不宜与蕨菜同吃，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

2、新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

3、蕨菜性寒，脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。

4、蕨菜中含有原蕨苷，而对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准，所以食用时要注意。

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