05-10
秘制陈皮鸡翅
原料:鸡翅500克,盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。
做法:
1、鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟;
2、锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出,然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香,放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖、开水炖5分钟,然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用。
陈皮酿牛腩
原料:牛腩肉500克,陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。
1、陈皮洗净、泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;
2、锅里加入适量的油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;
3、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,倒入锅内煸炒,喷入适量的料酒,加老抽上色,用生抽、蚝油调味;
4、一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂;
5、转大火,加水淀粉勾芡收汁即可。
陈皮香蕉粥
原料:大米100克,陈皮5克,香蕉1根,冰糖少许。
做法:大米洗净加水,陈皮切碎一同放入锅中,大火煮开后转小火煮至黏稠,放入冰糖,冰糖溶化后放入香蕉,稍煮一下即可。
陈皮红烧肉
原料:五花肉、陈皮、冰糖、老抽、料酒、干山楂片、姜、葱
1、五花肉切块洗净,锅中放入适量的水,放入五花肉块以及姜片,大火烧开后,煮3分钟后捞出,沥干水分。
2、另起干净的锅,加入少许的食用油,爆香姜片,然后放入过水后的五花肉,将五花肉的肥肉油分煸炒出来。
3、加入500毫升左右淹没五花肉的料酒,等大火烧滚后,放入干山楂片、陈皮片。老抽上色,之后将锅里的材料全部转入到砂锅中,放入一把葱,小火焖煮。
4、焖煮1小时以后,汤汁收了一半左右,然后加入冰糖继续小火焖煮半小时,待汤汁浓稠即可关火。
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