墨鱼干黑色薄膜能吃吗

06-20

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墨鱼干是生活中常见的一种营养食材,可以用来炖汤、炒食等,味道鲜美,那墨鱼干的黑色薄膜能吃吗?下面就来具体看看吧。
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干黑色薄膜能吃吗

墨鱼干黑色薄膜能吃,但是不建议吃。

墨鱼干的黑色薄膜不处理好的话是非常影响菜的口感的。炒到最后会非常地硬,老人和小孩都不适合食用。所以在做墨鱼干之前第一步就是要处理好墨鱼干的这层“黑皮”。可以用刀划一下黑皮,就会将这两层都划开,皮下结缔组织跟墨鱼肉之间会有少许的缝隙,再用手轻轻一剥就很容易剥掉了。

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墨鱼干的推荐做法

墨鱼干杂炒

材料:猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量,酱油、食用油、蒸鱼豉油、食、鸡粉、生姜、料酒各适量

做法:

1、将猪肉洗净切丝,墨鱼干泡发洗净后切丝,胡萝卜豆皮洗净后切丝;

2、锅内油烧热,爆香姜片,倒入瘦肉丝翻炒至变色后,加少许酱油;

3、再倒入切好的墨鱼丝,翻炒几下加入料酒;

4、依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒,加酱油、蒸鱼豉油;

5、放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉,加入小半碗水,加入适量盐和鸡粉,烧至收汁即可。

墨鱼干仔排煲的做法

原材料:墨鱼干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干贝多个、生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精

做法:

1、墨鱼干先洗干净,用温水泡几个小时,再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。

2、仔排洗净后,在沸水里焯一下,去掉血水洗净,备用。

3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。

4、干贝洗净备用。

5、取一大容量砂锅,一起放入1-3的材料,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水、加入白糖,先用大火烧 开,过两三分钟后改成文火,炖三个小时左右,干贝在文火炖一个半小时之后再加入,盐在起锅前半小时加入,鸡精 可在起锅前加入。


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