干蕨菜怎么炒好吃 干野蕨菜的做法大全

04-09

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晒干的蕨菜虽然口感不如新鲜蕨菜那样味道鲜美,但营养价值也并不低,可与肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等,下面一起来了解一下干蕨菜怎么炒好吃。
1

干蕨菜炒肉

材料:干蕨菜、肉、油、、青辣椒

做法:

1、干蕨菜用水泡发,切成段备用,油锅烧热。

2、把肉丝倒进去,翻炒至变色,倒入蕨菜一起翻炒至蕨菜吸收油脂。

3、淋入一碗水,盖上锅盖焖至微微收汁。

4、放适量盐调味,倒入辣椒,稍微拌炒几下即可出锅。

2

排骨干蕨菜

材料:排骨300g、蕨菜干80g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红辣椒适量、葱适量、糖适量

做法:

1、蕨菜干提前用水泡发开来;

2、排骨也事先用油,盐,姜,蒜,料酒,糖腌一下;

3、热油锅,下排骨煎香两面;

4、然后加入适量的水煮开煮至成排骨汤,约15分钟以上;

5、加入蕨菜干一起再煮约15分钟加盐调味;

6、上锅前加入红辣椒丝和葱花。

3

干蕨菜炖肉皮

材料:干蕨菜、猪肉皮、葱、姜、盐、鸡精

做法:

1、提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中;

2、泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段;

3、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块;

4、锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒;

5、放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色;

6、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮;

7、文火炖三十分钟到四十分钟放入盐、鸡精大火收汁即可。


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