蕨菜怎么腌制好吃

04-09

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蕨菜味甘性寒,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠,新鲜的蕨菜除了可以炒着吃或者晒干之外,还可以腌制食用,下面就一起来了解一下蕨菜怎么腌好吃。
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腌蕨菜的做法一

材料:新鲜蕨菜2斤、食100克、腌菜缸一个、清水500克

做法:

1、采收了新鲜的蕨菜,进行分类.去掉杂物;

2、分别捆成直径5~6厘米的把,用菜刀切除叶柄基部纤维化部分,然后装缸准备盐渍;

3、先将缸洗刷干净以后,擦干里面的水分,在缸底撒上2厘米厚的盐,其上摆一层蕨菜,再撒一层盐,以此类推,直到装满缸为止,其上再撒上2厘米厚的盐;

4、然后将预先配制好的23浓度的盐水灌入缸中,直到淹没蕨菜;

5、用一竹帘放在上面,压上重石,使蕨菜充分浸在盐水中腌制;

6、一周后蕨菜就腌好了。取出用于制作凉拌、小菜、炒肉,味道口感非常的爽脆,好吃。

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腌蕨菜的做法二

材料:蕨菜4000g、盐适量

做法:

1、新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛。

2、摊开沥干水分,最好能干一夜。

3、沥干了的蕨菜切成小段。

4、放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右。

5、用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可。

6、找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口。

7、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。

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腌蕨菜的做法三

1、平时腌制蕨菜时,应该把蕨菜和食用盐按10:3的比例准备好,然后再准备一个腌菜缸。把准备好的蕨菜分成小把捆好,依次摆放在缸内,在往缸里摆的时候要摆一层蕨菜,放一层盐,在最上层要多放一些盐。

2、放好以后要把缸盖盖好,然后压上重物,腌制十天左右,把里面的蕨菜取出,重新摆放到新的容器中,这时需要把水和盐按20:1的比例调成盐水,直接倒入到容器中,让水没过蕨菜腌制十五天,这时里面的蕨菜也就腌好了。

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