鱿鱼须怎么炒好吃

香辣鱿鱼须

材料：鱿鱼须 300克(4-5个鱿鱼头的量)，蒜薹10根，干红辣椒5-6个，大葱10克，生姜10克，玉米淀粉50克，面粉10克，清水适量，食用油少许，酱油8克，白糖3克，料酒6克，盐少许。

做法：

1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色。

这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。

2、放料酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒。

3、继续炒，直到鱿鱼干爽。

4、最后呛了一个豆苗，一起吃，荤素搭配哈。

5、豆苗，再油盐滚水里氽烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，甸盘子地。

干锅鱿鱼须

材料：鱿鱼须，洋葱，芹菜，干红辣椒，花椒粒。

做法：

1、洋葱切细丝。芹菜去根、去叶，切成小段。红干辣椒切成小段。

2、将切好的洋葱放入干锅底备用。

3、去掉鱿鱼须中间的鱿鱼嘴，把鱿鱼须分成一根一根的，清洗干净。

4、清洗好的鱿鱼须放入盘中，加少量的料酒，一点盐，一点鸡汁和白胡椒碎抓匀。

5、再放入几片姜片和葱段，抓匀后腌制10分钟。

6、往腌制好的鱿鱼须内加2勺干淀粉，一勺面粉，抓匀。

7、锅内倒油，油温烧至7、8成热的时候，倒入鱿鱼须，用筷子搅散。

8、待鱿鱼须炸到表面起脆壳，捞出炸好的鱿鱼须。

9、锅内留一勺的底油，放入切好的姜末和蒜末，再加2小块火锅底料，小火炒制，炒到锅内的火锅底料开始融化，倒入红干辣椒段和花椒粒，翻炒至火锅底料完全化开。

10、往锅内加一点生抽，搅拌均匀。倒入切好的芹菜段，翻炒均匀，然后在加入炸好的鱿鱼须，翻炒均匀。炒匀后，就可以将其倒在洋葱锅内了。

11、将干锅放在火上面加热，等锅内开始咕嘟咕嘟响的时候，就可以关火了，最后撒上白芝麻做点缀即可。

爆炒鱿鱼须

食材：鱿鱼须200克、杭椒一把、葱姜蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱一勺、料酒、生抽、白糖、食盐。

做法：

1、将新鲜的鱿鱼须清洗干净，清洗的时候可以加点盐，就能将粘液搓洗干净了。

2、将鱿鱼须用刀切成一根一根的，方便炒的时候更加入味，吃起来更方便。

3、起锅烧水，水开后下入鱿鱼须焯水一分钟，焯水的时候要加点料酒，能够更好的去除腥味。

4、将杭椒切斜段，大蒜拍碎，葱姜切小段备用。

5、起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末和花椒炒香，出香后加入一勺豆瓣酱。

6、炒出红油后下入焯过水的鱿鱼须迅速翻炒30秒，然后下入辣椒段再翻炒30秒，最后加点食盐、白糖和生抽调味即可盛出。

酱爆鱿鱼须

材料：鱿鱼须350克，老干妈辣酱，蒜蓉豆豉酱。

做法：

1、发好的鱿鱼须洗净切段;

2、用一比一蒜蓉豆豉酱和辣椒酱调匀，准备葱花和姜片;

3、锅内水开后加入鱿鱼须焯水后捞起冲洗干净;

4、热锅温油下入蒜片爆香，再把调好的辣椒蒜蓉酱爆香，之后倒入鱿鱼须翻炒均匀后加入料酒，磨入适量黑胡椒，最后加入白糖提味后熄火出锅，上桌前撒上葱花即可。

泡椒鱿鱼须

食材：鱿鱼须、泡椒、泡子姜、新鲜红辣椒、韭菜、新鲜子姜各适量

做法

1、鱿鱼须、韭菜切段儿;新鲜子姜切丝;泡椒、泡子姜切碎;新鲜红辣椒斜切备用。

2、烧热锅倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒，放盐调味倒入鱿鱼须;海鲜酱油提味儿。

3、待鱿鱼须变色;倒入新鲜子姜翻炒;鲜姜出香味儿;韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。