鱿鱼须怎么炒好吃

07-03

个头较大的鱿鱼,很多人会将鱿鱼须单独做菜,味道也是鲜美。那么,鱿鱼须怎么炒好吃呢?一起来学习下吧。
1

香辣鱿

材料:鱿鱼须 300克(4-5个鱿鱼头的量),蒜薹10根,干红辣椒5-6个,大葱10克,生姜10克,玉米淀粉50克,面粉10克,清水适量,食用油少许,酱油8克,白糖3克,料酒6克,少许。

做法:

1、锅里放油,烧热后加鱿鱼,炒至变色。

这时候会有水渗出,如果介意,倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。

2、放料酒,酒精挥发后加酱油,面酱,辣椒酱,孜然拌炒。

3、继续炒,直到鱿鱼干爽。

4、最后呛了一个豆苗,一起吃,荤素搭配哈。

5、豆苗,再油盐滚水里氽烫一下立即下冷水冷却,沥干水分后加少许盐和香油拌一下,甸盘子地。

2

干锅鱿鱼须

材料:鱿鱼须,洋葱,芹菜,干红辣椒,花椒粒。

做法:

1、洋葱切细丝。芹菜去根、去叶,切成小段。红干辣椒切成小段。

2、将切好的洋葱放入干锅底备用。

3、去掉鱿鱼须中间的鱿鱼嘴,把鱿鱼须分成一根一根的,清洗干净。

4、清洗好的鱿鱼须放入盘中,加少量的料酒,一点盐,一点鸡汁和白胡椒碎抓匀。

5、再放入几片姜片和葱段,抓匀后腌制10分钟。

6、往腌制好的鱿鱼须内加2勺干淀粉,一勺面粉,抓匀。

7、锅内倒油,油温烧至7、8成热的时候,倒入鱿鱼须,用筷子搅散。

8、待鱿鱼须炸到表面起脆壳,捞出炸好的鱿鱼须。

9、锅内留一勺的底油,放入切好的姜末和蒜末,再加2小块火锅底料,小火炒制,炒到锅内的火锅底料开始融化,倒入红干辣椒段和花椒粒,翻炒至火锅底料完全化开。

10、往锅内加一点生抽,搅拌均匀。倒入切好的芹菜段,翻炒均匀,然后在加入炸好的鱿鱼须,翻炒均匀。炒匀后,就可以将其倒在洋葱锅内了。

11、将干锅放在火上面加热,等锅内开始咕嘟咕嘟响的时候,就可以关火了,最后撒上白芝麻做点缀即可。

3

爆炒鱿鱼须

食材:鱿鱼须200克、杭椒一把、葱姜蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱一勺、料酒、生抽、白糖、食盐。

做法:

1、将新鲜的鱿鱼须清洗干净,清洗的时候可以加点盐,就能将粘液搓洗干净了。

2、将鱿鱼须用刀切成一根一根的,方便炒的时候更加入味,吃起来更方便。

3、起锅烧水,水开后下入鱿鱼须焯水一分钟,焯水的时候要加点料酒,能够更好的去除腥味。

4、将杭椒切斜段,大蒜拍碎,葱姜切小段备用。

5、起锅烧油,油热后下入葱姜蒜末和花椒炒香,出香后加入一勺豆瓣酱。

6、炒出红油后下入焯过水的鱿鱼须迅速翻炒30秒,然后下入辣椒段再翻炒30秒,最后加点食盐、白糖和生抽调味即可盛出。

4

酱爆鱿鱼须

材料:鱿鱼须350克,老干妈辣酱,蒜蓉豆豉酱。

做法:

1、发好的鱿鱼须洗净切段;

2、用一比一蒜蓉豆豉酱和辣椒酱调匀,准备葱花和姜片;

3、锅内水开后加入鱿鱼须焯水后捞起冲洗干净;

4、热锅温油下入蒜片爆香,再把调好的辣椒蒜蓉酱爆香,之后倒入鱿鱼须翻炒均匀后加入料酒,磨入适量黑胡椒,最后加入白糖提味后熄火出锅,上桌前撒上葱花即可。

5

泡椒鱿鱼须

食材:鱿鱼须、泡椒、泡子姜、新鲜红辣椒、韭菜、新鲜子姜各适量

做法

1、鱿鱼须、韭菜切段儿;新鲜子姜切丝;泡椒、泡子姜切碎;新鲜红辣椒斜切备用。

2、烧热锅倒油烧热,倒入泡椒、泡子姜炒香,再依次倒入新鲜红辣椒,放盐调味倒入鱿鱼须;海鲜酱油提味儿。

3、待鱿鱼须变色;倒入新鲜子姜翻炒;鲜姜出香味儿;韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。

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