鳗鱼去腥方法
百科知识 07-240
07-24
碱面揉搓
1、将买回来的牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,这样可去除浮在毛肚上的杂质。
2、将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。注意碱面一定要涂抹均匀,大约揉搓三分钟,用水冲净,这样可去除毛肚上面赃物。
4、然后用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,粗盐的颗粒也有去脏物异味的作用,约两三分钟后,冲水洗净即可。
盐醋搓洗
1、先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉,可除掉毛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
生姜柠檬泡洗
1.先将牛肚用清水洗一遍,用生姜、新鲜柠檬片浸泡半小时。
2.用清水冲洗干净,可以用手使劲揉搓一会儿。
3.再用清水冲洗,拿一个盆倒入清水,再放入一勺盐浸泡5-10分钟异味就没有了。