牛百叶怎么洗才能干净

07-24

牛百叶也就是牛的毛肚,其味道Q弹,很多人都喜欢吃,但因其是牛的胃部,清洗不干净就会有股味道,影响口感,那么,牛百叶怎么洗才能干净呢?一起来学习下吧。
1

碱面揉搓

1、将买回来的牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,这样可去除浮在毛肚上的杂质。

2、将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。注意碱面一定要涂抹均匀,大约揉搓三分钟,用水冲净,这样可去除毛肚上面赃物。

4、然后用粗加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,粗盐的颗粒也有去脏物异味的作用,约两三分钟后,冲水洗净即可。

2

搓洗

1、先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉,可除掉毛肚的大部分粘液和污物。

2、然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

3

生姜柠檬泡洗

1.先将牛肚用清水洗一遍,用生姜、新鲜柠檬片浸泡半小时。

2.用清水冲洗干净,可以用手使劲揉搓一会儿。

3.再用清水冲洗,拿一个盆倒入清水,再放入一勺盐浸泡5-10分钟异味就没有了。

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