八角这些香料煮之前需要洗吗 八角需要洗好再下锅吗

八角这些香料煮之前需要洗吗

建议用水冲洗下。

我们买回来的八角等香料都是由新鲜的晾晒而成的干品，而在晾晒过程中难免会混入尘土、杂物等，所以再烹饪前最好用水冲洗下。但要注意不能过度清洗或浸泡，因为这样会将起香味洗掉一部分。

烹饪时什么时候放八角

不管是炒菜还是炖煮，八角都会放的比较早，通常在油热后就放入。

炒菜，时间一般都比较短，几分钟就能出锅，所以八角一定要早放，最好是先用热油将八角炸香，标准是炸至微微发黑，再放入其它原料，这样炒好的菜肴才更香。炖煮类的菜肴也要早放。

如果是用八角做卤菜，可先将八角用清水或者白酒浸泡15分钟，然后再使用，这样效果会更好。

八角使用的其他注意事项

1、八角虽好，但做菜时也不能放太多，放的太多其香味会掩盖菜本身的味道，甚至是有点苦味。一般炒菜放2-3瓣，炖菜的话一般需放1-2个即可。

2、一般人群均可吃八角，特别适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。但它也有禁忌人群，阴虚火旺者禁用。肝脏不好的人也要谨慎使用八角茴香。

3、八角不可食用过多，否则会伤目、长疮。