白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

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白灼虾是指将鲜虾直接放进清水里煮食,这样可以保留虾的鲜、甜、嫩的原味,下面来了解一下白灼虾冷水下锅好还是热水下锅好。
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白灼是冷水下锅还是热水下锅

白灼虾一般建议水开后再下锅,下锅之后只要虾尾弯曲,这其实就证明虾已经熟了,如果是冷水下锅的话,在水煮开之前还有一段时间,这样煮的时间过长,虾肉就老了,而且很腥。

而且大家在做白灼虾的时候一定要用大火,火候猛这样做出来的白灼虾口感更新鲜。

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白灼虾要煮多久才熟

虾煮的时间长短还与虾的大小与数量有关。一般来说,虾的个头大的以及数量比较多的时候,可以稍微多煮一会儿。

看虾熟了与否,还要看虾尾的弯曲程度。当虾尾弯曲成L型的时候是白灼虾最佳的状态,这时候的虾最鲜嫩可口的。

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白灼虾的做法推荐

材料:鲜活的明虾16只(大约400克),大葱少许,老姜少许,嫩姜少许,陈少许。花椒少许。精少许。料酒少许。香油少许。

步骤:

1、首先将明虾的虾须去掉,然后从明虾的头部下刀,将其开背。接着将其放在空盆中,老葱,老姜用手挤出水分,淋在明虾上,然后再放入少许的精盐,料酒和花椒粒,和明虾拌匀后腌制30分钟备用。这一步的目的是给明虾入底味和去腥增香,这样吃起来的明虾,口感不单调。

2、接着锅中烧水,水开后放入少许的,大葱老姜片,和花椒粒以及料酒和精盐,然后将腌制好的明虾倒入锅内。开水灼至2.5分钟即可。大家注意,因为明虾自身含有鲜味,所以此道菜切记不要放味精鸡精

3、利用这二分半的时间,咱们准备个姜汁蘸碟。准备嫩姜一块切成细末,放在空碗中,加入陈醋少许,香油少许即可,接着将灼好的明虾,摆在盘内,放上姜汁蘸碟,即可装盘成菜。

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