猪心怎么看新不新鲜

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猪心的营养价值很高,很多人会购买食用来滋补身体。但要注意,一定要挑选新鲜的猪心食用。那么,猪心怎么看新不新鲜呢?
1

看颜色

新鲜猪心呈淡红色,脂肪乳白或带微红色。

变质的猪心,那么会呈红褐色或绿色,脂肪呈活红或灰绿色。

2

闻味道

新鲜猪心气味正常。变质猪心则可能带有异臭味。

3

看肉质

新鲜猪心摸起来组织结实,用手指按压具有韧性和弹性。

变质猪心组织松软易碎,无弹性,且还可能在上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连现象。

4

猪心清洗方法

1、先将猪心在盘子里面用水冲洗几次,将表面洗干净了。

2、然后用刀将沿着猪心的大血管划开,因为里面是会有很多的毛细血管,所以就是会有比较多的血块,一定是要将血块清理掉了,可以一边洗一边按压,这样就是可以将里面的血块都挤出来。

3、然后将猪心的白色心腔膜去掉,不然炒出来会很腥。

4、最后把只有红肉的猪心切小薄片,放入冷水中,加入料酒,少量,浸泡20分钟去除血水,然后捞出控干水分,这样猪心就洗的非常干净了。

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