广东特色小吃:黄金糕

广东特色小吃:黄金糕

　　广东小吃除了小清新口味的伦教糕，还有各种糕点受人们的喜爱。黄金糕就因为它的名字寓意好，受到了大众的追捧。黄金糕可以蒸、可以煎，吃法各式各样喔。

　　制作

　　1.将蛋清打成泡沫状即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小丁.将白糖、蛋黄搅拌均匀加入面粉再搅匀，最后加入蛋泡糊搅匀。

　　2.蒸锅置火上，笼布浸湿展开，用竹片制成无底的模子，放在笼布上，将步骤1倒入模子，撒入果料、核桃仁，蒸制10分钟即可，上桌时，切成需要的形状入盘。

　　原料

　　椰浆240ML、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、有盐黄油20克、酵母4克、水20ML。

　　做法

　　1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀;

　　2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋 糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟)

　　3、把酵母加入到20ML水中充分溶解;

　　4、把1和3倒入到2中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖盖住，让其进行发酵，(如果室温是35度，发酵时间约需1.5小时，如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长)，在发酵期间，每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟，大约5到6次;

　　5、第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了;

　　6、锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以拉。