适合夏季食用的9道荤素搭配的汤羹
随着汗液和尿液排出的不仅仅是水分，还含有很多氨基酸、钙、镁、钾、钠、锌等矿物质和B族维生素、维生素C等，这些营养素和人体的消化及代谢息息相关。夏季的高温又进一步让人体消化液分泌减少，消化能力下降，食欲降低。饮食减少，摄入的能量和营养素随之减少，加上消耗增加，所以人体更加感觉不适。因此，夏季的饮食要清淡可口，减少消化负担，多选择营养素密集的食物，补充人体需要的多种营养素。下面推荐几款荤素搭配的汤羹，清淡可口，适合夏季食用~
双色萝卜香菇肉丸汤
材料：
白萝卜、胡萝卜、牛肉、香菇
做法：
1)瘦肉：香菇=3:1的比例，剁碎，加入葱花、盐、少许生抽抓匀。
2)萝卜洗净，白萝卜削皮后切块，胡萝卜切块。
3)热油爆葱花后，加入两种萝卜一起翻炒片刻，加水，水开后转小火，用勺子或者手抓取适量肉糜，握成丸子放入水中，待肉馅表面变色后转大火煮熟，出锅前放盐即可。
烹调技巧：
1)萝卜按照宝贝的咀嚼能力切成相应大小。
2)水开后转小火后再放肉肉丸子，防止大火把肉馅冲开。
推荐理由：
瘦猪肉不但能提供大量优质蛋白质，富含各种人体所需氨基酸，还含有丰富的铁、锌等矿物质。白萝卜富含钾，有健脾胃，促消化，增进食欲，治疗积食、预防感冒的作用。胡萝卜含丰富的β-胡萝卜素，可以在人体转化为维生素A，有促进宝贝生长发育，提高呼吸道和肠胃道健康的重要作用，对保护宝贝视力也很有益处。香菇含有B族维生素、硒等营养素，是很少见含有VD的植物性食物，所含多糖也能改善人体肠道菌群，提高免疫能力。这是一道非常鲜美的汤羹，可汤可菜，家长朋友们不妨试试~
蔬菜滑鸡汤
材料：
鸡脯肉、红薯粉(淀粉)、各种蔬菜、葱姜适量
做法:
1)鸡脯肉洗净，切成薄片，用刀拍打后再切成细丝。
2)加入盐、红薯粉(放比平时炒肉丝上浆更多的红薯粉，没有红薯粉可用淀粉、葛根粉等代替，但是红薯粉做出的效果最好)反复揉捏，让红薯粉和鸡丝更加充分的融合。
3)清水放入葱姜，水开后改中火。用手撕开鸡丝，尽量撕成鸡丝的细长条状放入开水中。水开后捞出滑鸡备用。
4)按照喜好准备各种蔬菜煮汤，如西红柿青菜汤，黄瓜汤等等，最后加入滑鸡即可。
烹饪技巧：
1)鸡脯肉切片后用刀多拍拍，调拌红薯粉的时候也要多揉捏，也可以像和面一样按揉，才能让滑鸡做的更加细嫩。
2)下滑鸡的时候，尽量按照切出鸡丝的大小，撕成细丝后下锅。
3)鸡丝可根据宝贝的咀嚼能力切相应大小。
推荐理由：
夏季食用肉类尽量清淡，才能不增加消化系统的负担。鸡肉能提供丰富的蛋白质、富含磷脂、VE、VC等营养素，易于消化，有健脾胃，增强免疫力的作用。这种做法的滑鸡非常细嫩，符合宝贝咀嚼能力。可以搭配各种蔬菜做汤，不仅口感丰富，也能摄取更多的膳食纤维、维生素和矿物质。
黄瓜毛豆双丸子汤
材料：
黄瓜、黑木耳、毛豆米、牛肉、老豆腐、猪肉、鸡蛋清
做法：
1)牛肉和少量葱姜剁成泥，加少量生抽、色拉油、盐、鸡蛋清，顺时针搅拌成肉泥。
2)老豆腐切碎，加三分之一的猪肉糜、葱姜、少量生粉、生抽、色拉油、盐、鸡蛋清，顺时针搅拌成豆腐泥。
3)木耳洗净泡发，毛豆米洗净，黄瓜切薄片。
4)锅内水烧开，放入木耳、毛豆米，转小火，用勺子舀适量牛肉泥、豆腐泥放入水中，待丸子表面变色后转大火煮熟。
5)最后放入黄瓜片，烧开，加盐，滴入香油调味即可。
烹调技巧：
1)水烧开后一定要转小火下丸子，否则丸子没凝固前容易被翻开的水冲散。
2)选择脂肪含量少的肉，如里脊、精瘦肉，蛋白质和营养素含量更高，肥肉部分基本上都是脂肪，缺少营养素。
推荐理由：
牛肉、猪肉富含优质蛋白质、铁、锌、铜、VA等营养物质，对促进宝贝生长发育十分有益，剁碎后制作丸子的方式，让孩子更容易咀嚼和消化吸收。
老豆腐不仅优质蛋白质高，也富含钙质，能强健筋骨。用豆制品替代部分肉类，可以减轻消化负担，同时提供大量优质蛋白质，保证宝贝生长发育需要。大豆里还含有大豆异黄酮等有益身体的植物化学物质。
毛豆米也是高蛋白质的蔬菜种类，而且钙、钾含量都远高于普通蔬菜。钾参与能量代谢，能帮助食物消化，改善和提高宝贝食欲。
黑木耳富含钙和多糖物质，多糖能促进人体免疫能力提高，黑木耳还有润肺、润燥和清理肠胃的功效。
黄瓜富含水分，夏季食用有一定清热作用，钾含量也较为丰富。这个汤羹口感清淡，味道鲜美，而且富含蛋白质和各种营养素，很适合夏季食用。冬瓜薏仁排骨汤
材料：
排骨、冬瓜、薏仁、红豆、葱姜适量
做法：
1)排骨洗净焯水后捞出。
2)薏仁红豆洗净，和排骨一起放在锅里煲汤。
3)冬瓜洗净去皮，切大块待用。
4)排骨汤煲好以后放入冬瓜同煮，出锅前10分钟放盐。
烹饪技巧：
1)很多人认为排骨汤补钙，其实排骨汤里大都是溶解的脂肪，少部分氨基酸，骨头里的钙是结合性的，很难析出。如果想增加排骨汤里的钙含量，可以选择陶瓷、砂锅慢炖，放半碗醋，醋可以促进骨头里钙质的释出，且随着煲炖的时间延长，醋酸会慢慢挥发，汤口味并不会太酸。
2)出锅前10分钟左右再放盐，可以促使肉里的氨基酸和呈味物质释放到汤里，让汤汁更鲜美。
推荐理由：
冬瓜富含膳食纤维，高钾低钠，具有促进消化，清热利水的功效;红豆和薏仁富含B族维生素和钾，能促消化、健脾胃、利于体内多余水分的排出;这三种食材都很适合在夏季食用。排骨可以补充优质蛋白质和铁、锌等营养素，搭配一些粗杂粮和冬瓜一起煲汤，口感更清淡，也更有利于消化吸收，且有除湿的作用。
丝瓜青菜肉丸汤材料：
丝瓜、小青菜、瘦肉糜、香菇、葱花适量
做法：
1)小青菜、香菇洗净剁碎，和肉糜、葱花一起加入生抽、盐顺时针搅拌几分钟，捏成小肉圆。(也可以打入蛋清，这样肉丸会更有嚼劲。)
2)丝瓜去皮切段，锅内热油爆葱花后放入丝瓜翻炒一下，加水烧开，转小火放入肉丸，待肉丸表面变色后转大火烧开，煮熟，最后放入几颗小青菜，用盐调味即可，装盘可以再滴入几滴香油提香。烹调技巧：
小火放入肉丸，以免肉丸还没凝固前被沸水冲散。
推荐理由：
这道丝瓜青菜肉丸汤口感鲜美，荤素搭配合理，青菜香菇肉丸可以解决部分宝贝不爱吃绿叶菜的问题，让宝贝不知不觉中熟悉绿叶蔬菜的味道。丝瓜富含钾，且清热泻火，和适合夏季食用，可以缓解宝贝由于上火引起便秘、热咳等问题。绿叶蔬菜富含镁、钾、钙、维生素K、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、膳食纤维等各种营养素，是人体维生素、矿物质、膳食纤维和各种植物化学物质的重要来源，具有健骨补钙、消炎抗炎、提高人体免疫力、促进生长发育的重要作用。
冬瓜鸭舌汤
材料：
鸭舌、冬瓜、葱姜适量
做法：
1)鸭舌洗净，焯水后捞出，再用手反复搓洗几遍。
2)冬瓜洗净，去皮，切大块。
3)油锅爆香葱姜，加入鸭舌一起翻炒片刻，加水煮20分钟左右再加入冬瓜煮15分钟左右，出锅前10分钟加盐。烹饪技巧：
鸭舌要多用流水清洗，焯水后，再反复揉搓，多清洗两遍。
推荐理由：
鸭子清凉降火，富含B族维生素和维生素E，肉质容易消化，鸭舌清凉降火，适合夏季食用。冬瓜富含钾和维生素C，具有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑、除烦止渴的作用，非常适合夏季多食用。
冬瓜海带玉米排骨汤材料：
排骨、鸭舌、冬瓜、海带、玉米、葱姜适量
做法：
1)排骨和鸭舌洗净后焯水。
2)排骨、鸭舌加葱姜熬汤，我是放在高压锅里压，比较快。
3)加入冬瓜、海带、玉米一起煮20分钟，出锅前10分钟放盐，出锅时撒少量香菜。烹调技巧：
1)排骨和鸭舌都提前焯水，去除血水。
2)鸭舌需要反复搓洗，去除表面的一层膜。
3)玉米配合最后撒入香菜，可以让汤汁十分鲜美。
推荐理由：
排骨可以提供优质蛋白质和铁、锌等矿物质;鸭舌具有清热的作用。冬瓜富含钾，可以排除人体内多余水分。海带富含多糖，能改善肠道菌群，提高人体免疫能力，海带所含的碘，也参与能量代谢，促进宝贝生长发育。玉米含B族维生素、钾、镁等营养素远高于精米白面，是主食里的有益补充，放在排骨汤里能去除油腻，增添汤汁风味的作用，特别是配合香菜，让排骨汤黄绿搭配，色彩丰富，从视觉上刺激食欲，而且口感清淡、鲜美。
韭菜猪肝汤材料：
猪肝、韭菜
做法：
1)猪肝切片，浸泡2小时，期间不断冲洗换水。
2)浸泡好的猪肝加入淀粉，生抽，葱姜腌制片刻。
3)韭菜洗净晾干后，切碎。
4)热油爆葱姜，加水烧开后，放入猪肝，水再次烧开后放入韭菜碎，加盐调味即可，也可以滴入几滴香油提香。烹调技巧：
1)猪肝一定要多浸泡，多次冲洗换水，因为肝脏是营养储存器官也是解毒器官，血水里含有一些有害物质，需要尽量去除。
2)韭菜放入后无需烧过久，会丧失韭菜自带的独特风味。
推荐理由：
肝脏是动物体内重要营养储存器官，维生素A、维生素D、B族维生素、铁、锌等营养素含量十分丰富，因此肝脏是营养密度非常高的食物，建议每周少量食用1~2 次。成人每次50g左右，孩子20~30g，可以很好的预防和改善体内由于铁、锌、VA、B族维生素等缺乏引起的各种营养不良性疾病，如缺铁性贫血、食欲降低、干眼症、皮肤干燥角化、生长发育迟缓等等。韭菜富含胡萝卜素和膳食纤维，胡萝卜素在体内可以转化为VA，膳食纤维有促进肠道蠕动，预防和改善便秘的功效，韭菜所含的硫化物让其有特殊的风味，有促进食欲的功效。
西红柿葛根银耳鸡蛋汤材料：
西红柿、葛根粉、银耳、鸡蛋
做法：
1)葛根粉加适量水拌成糊糊，不粘锅放少量油，淋入糊糊，摊成薄饼，冷凉后切成合适大小。
2)西红柿洗净后在顶端切十字刀口，烫水后去皮，切块。
3)先把西红柿翻炒出汁，加入蟹味菇炒入味。
4)加水烧开后放入银耳煮五分钟，最后加入葛粉皮，打入蛋花，加盐调味即可。烹调技巧：
1)西红柿在开水里滚一下，或蒸一下，可以快速去皮，不要蒸烫太久，否则皮会黏连很多果肉。
2)银耳提前泡发洗净，摘去黄色蒂部。
3)打入鸡蛋可以提高西红柿汤的鲜美程度，鸡蛋的多少根据整体菜肴而定，因为制作这道汤羹的时候，其他肉类食物较多，因此我只打入一个鸡蛋提鲜，如果其他菜肴较素，可以打入2~3个鸡蛋。
推荐理由：
西红柿特有的果酸，不但可以刺激食欲，也能保护其所含的VC在烹调过程中减少损失。银耳富含多糖，有滋润、润肺的功效，可以调节肠道菌群，缓解便秘，保护呼吸道，减轻引起的干咳。鸡蛋里的优质蛋白质利用率非常高，蛋黄里所含的磷脂还有保护心血管，促进大脑发育，提高记忆力的作用。葛根粉清热降火，能促进食欲，且含有多种对人体有益的黄酮类植物化学物质，有消炎、抗炎、抗氧化的作用。用这种方法制作的葛根粉很有嚼劲，我儿子特别喜欢。也可以当做凉粉来做凉拌菜肴。这道汤羹十分清淡，酸甜可口，夏季食用，可以促进食欲、清热、润肺，补充优质蛋白质。