节日宴客菜——猪肉鸡蛋卷
在我的老家，每当有客人来的时候，巧主妇们就喜欢连夜包上一大锅鸡蛋肉饺子，农村里，买肉要走上好远的路，所以家里不会天天都保证有肉类。包上一锅鸡蛋饺子，可以吃上好几天呢，既不耽误农活，也显得对客人的尊重。所以，哪家包蛋饺子了，肯定是家里有贵客来了！
但是鸡蛋饺子可不是人人都会包呢，它对火候和手法的要求非常高，成家后我试过几次，虽然口感差不了多少，但是卖相总感觉差点意思，于是吧，我就将鸡蛋饺子变了个造型，嘻嘻，你要是也喜欢鸡蛋饺子，但是又感觉制作太难，那就试试这个鸡蛋卷吧！将肉肉藏在鸡蛋里，口感一样的细腻、铜钱一样的造型也非常喜庆哦，春节宴客非常有面子呢！
食材：鸡蛋6个 猪肉一块
食材：鸡蛋6个 猪肉一块 葱花适量 油适量 盐适量
过程：
1.猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。
2.鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀.
3.油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。
4.抹上肉末，轻轻卷起来。
5.将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟。
6.出锅，切块即可。
小贴士
1、蛋皮要厚薄适中，太薄太厚都容易裂开。
2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。