芸豆的营养价值及功效与作用

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芸豆饮食健康
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芸豆又称四季豆或菜豆，是人们生活中很常见的一种蔬菜。其营养价值也是极高的。下面我们一起来了解一下芸豆的营养价值及功效与作用吧。
1

芸豆的营养价值及功效与作用：制作罐头

嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1——3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

2

芸豆的营养价值及功效与作用：减肥

芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

3

芸豆的营养价值及功效与作用：增强食欲

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。

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