茄子最美味的做法——酱茄子干炒牛肉片

茄子最美味的做法——酱茄子干炒牛肉片

茄子干是我们老家的一个特色食品，农村里家家户户都种菜，到了秋天，茄子丰收，吃不完的时候，勤劳的人便将它蒸熟晒干成干茄子，经过蒸制的干茄子，再次烧好后口感绵软，咸鲜下饭，因为过程比较复杂，现在很少有人愿意做了。

妈妈知道我喜欢这个，特意给我晒了些，搭配肉类做出来的干茄子，真的是米饭杀手呢，每次做这个菜真的要多煮些米饭才行。

食材：

茄子干两个 牛肉一块 葱花适量 油适量 姜适量

过程：

牛肉切成片，干茄子取出准备

自动炒菜锅预热好后，不用放油，直接将牛肉片摆放进去

牛肉片加热后会出很多的汤水，将牛肉片 倒出来，汤水倒掉

油锅烧热，爆香姜丝

将牛肉片到进去

茄子干到进去，淋入少许的水

一起翻炒两三分钟

出锅前撒上葱花即可

小贴士：

1、妈妈做的干茄子，拌了点剁辣椒，茄子微微有点湿润，口感比普通的晒干的茄子更好更香。

2、炒干茄子的时候淋入少许水，稍微烧制，茄子口感更绵软。

3、干茄子比较咸，此菜就不用放盐了。