只有在春天才会吃到的这口蔬鲜,一定不要错过啦!

04-11

茭白是江南地区非常常见的一种食材,因为营养价值比较高,还曾被誉为“水中参”。很早之前就能宝妈推荐我做这个茭白吃,我也是等了好久才等到茭白成熟上市。

只有在春天才会吃到的这口蔬鲜,一定不要错过啦!

茭白是江南地区非常常见的一种食材,因为营养价值比较高,还曾被誉为“水中参”。很早之前就能宝妈推荐我做这个茭白吃,我也是等了好久才等到茭白成熟上市。

茭白本身的味道是很清淡的,但我偏爱这它清淡的味道,不争不抢,与很多蔬菜都非常地搭。如果是大宝宝吃,把它跟普通的蔬菜炒一炒就很鲜美,还能吃出一种肉丝的口感。

但如何让小宝宝也能吃到茭白呢,可以把它焯熟后,切成小丁,茭白就变得非常软,然后混合各种配菜,煎成一个蔬菜鸡蛋薄饼。但煎饼的时候会有一点点难度,蔬菜不易加得过多、面糊要稀、鸡蛋一定不能少,这些都是我总结出来煎鸡蛋的要点,快快来试一下秘籍吧。

蔬菜鸡蛋薄饼

食材:面粉30g、鸡蛋一个、青椒3g、胡萝卜8g、茭白5g、土豆11g

调料:(周岁以下宝宝不要放盐,周岁以上宝宝可以少量放盐)

烹制方法:煎

是否搭配主食:可以作为宝宝的主食

参考月龄:12个月以上

难易程度:中难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

1、准备食材:面粉30g、鸡蛋一个、青椒3g、胡萝卜8g、茭白5g、土豆11g。

PS:如果茭白出现黑心,说明已经变质了,不要食用。

面粉的量不宜太多,面粉多的话,口感就会发粘,做出来的饼也会很厚。

蔬菜的总量不宜太多,蔬菜多的话,饼表面会不光滑,并且饼不宜成型。

2. 茭白是长成这个样子的,处理它的时候,需要先把外边的皮剥掉。

3. 包裹比较紧的那层皮,会有一点紧,徒手剥不掉的话可以用刀来把皮削掉。

4、切成薄片后,再用开水焯1分钟,然后用凉水过一下,切丝再切成小丁。

PS:茭白不容易熟,所以我焯了一下,焯水时间不宜过长,避免破坏维生素

5、青椒洗净,斜着下刀,将青椒切成薄片。

PS:因为青椒有一点厚,在切的时候尽量斜着下刀,把它片成薄一点的片状,方便切成更小的青椒丁。

6、青椒片切丝,再切成小丁。

PS:在制作这个蛋饼,要点就是要将全部的食材都处理得小一点,碎碎的。一方面好嚼,另一方面可以提高煎饼的成功率哟。

7、胡萝卜洗净去皮后,擦成细丝。

PS:胡萝卜擦成细丝,我用的是最细的那个孔,这样擦出来的胡萝卜丝比较细一点。

8、土豆洗净,去皮,插成细丝。

PS:土豆插成细丝,方便后面摊成薄饼,也非常适合小宝宝食用。如果家里的插板插出来的丝较粗的话,要再切成小丁。

9、我还准备了一点葱花,可以调味。如果宝宝不喜欢葱花的味道,也可以省略掉。

10、鸡蛋打碎,然后用筷子打散。

11、将搅拌好的鸡蛋液倒入面粉中,用筷子搅拌均匀。

PS:搅拌好的面糊最好要细腻一些,如果有小面疙瘩非常影响成品的口感,可以用筛网过滤一下。这样就不会出现小面疙瘩了

12、加入青椒丁、胡萝卜细丝、土豆细丝、茭白丁、再少量的葱花、盐调味。

PS:如果不加盐宝宝可以接受的话,也可以不放盐。

13、这一步是重点哟,煎饼所准备的面糊一定不能太稠,需要往里面添加适量的清水,继续搅拌均匀。

PS:关于加水量,我是加了10ml,我尝试了几种不同的加水量,发现加10ml,做出来的饼口感最好,可以参照一下,但是不同品牌的面粉吸水性不同,加水量可能有一些偏差,加水量要视情况而定哦。

14、搅拌好的蔬菜蛋液,用筷子挑起像我上图中这样的状态,呈现缓慢滴落的状态。

PS:我个人认为蔬菜蛋液呈现这种状态的时候,口感比较好,煎出来的饼薄厚适中,可以参考一下。因为食材不同、面粉的多少也不同,在搅拌面糊的时候最好以最终搅拌好面糊的稀稠度为准,如果面糊稠就再加点水。

15、平底锅刷油,烧热后倒入面糊。然后轻轻地晃动锅,使蛋液均匀地铺满整个锅底。

PS:在煎饼的时候,一定要全程小火,避免糊锅。特别是倒入蛋液的时候,如果火候太多,蛋液还没等铺平,就已经快要凝固了。我通常会把火关掉,等面糊铺好后再开火。

16、待一面煎熟后,翻面煎另一面,两面都煎至金黄即可。

PS:翻面的时候要注意,一定要等蔬菜蛋液都凝固之后再翻面,否则饼会碎。

17、美味有营养的蔬菜鸡蛋薄饼就出锅了。在给宝宝食用的时候,如果宝宝不会整块儿咬下一口,最好帮助宝宝分成小块儿,让宝宝练习咀嚼。

PS:涂上一点无添加的番茄味酱,就更美味了。

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