美味蒸鱼糕—富含蛋白质和DHA，Q弹鲜滑又美味！
前几天刚刚做好芝士鱼肠，今天做滑嫩美味的蒸鱼糕。
将鱼肉提前用柠檬汁腌制去腥，加上香菇、西兰花，就可以上锅蒸啦。
鱼肉富含DHA，非常有利于宝宝大脑发育，蒸完后口感Q弹鲜滑，切片后直接用手抓着吃就行。
一次如果做多了，可以取部分放冰箱冷冻，但小宝宝吃越新鲜越好，所以不建议一次做太多哈。
适合宝宝年龄：10个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、料理棒、蒸锅
小芽营养问答
食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
食材
》可以稍稍加点盐调味，周岁以下不加盐。
》如果宝贝对蛋清过敏，换成40g左右清水。
》如果没有柠檬的，建议多加一些香菇、洋葱等自身味道比较明显的配菜，都可以较好去腥。
操作步骤图
1、准备好所有食材，将鳕鱼/龙利鱼洗净切片，干香菇提前泡发。
2、滴入柠檬汁，加入少许盐，腌制15分钟去腥。
》如果没有柠檬的，建议多加一些香菇、洋葱等自身味道比较明显的配菜，也可以较好去腥。
3、开水入西兰花，焯水，取出。
4、将干香菇和西兰花切碎备用，如果宝贝较小，这一步需要剁再碎一点哈，可以直接放入料理机中和鱼肉一起搅拌。
5、把鱼肉、蛋清一起放入料理机，用料理机搅拌成如图状态，转移至大碗中。尽量多搅拌几下，肉泥细腻点会更好吃。
》如果宝贝对蛋清过敏，换成40g左右清水，不过加蛋清成品口感会更加柔软嫩滑，只要不过敏，建议加蛋清。
6、然后加入玉米淀粉，用筷子顺时针充分搅拌至上劲，多加搅拌哈，上图就是最终的肉泥状态，成团有一定的韧性。
》之前腌制的时候已经加了少许盐，这里可以不加。
7、加入香菇西兰花碎，依旧用筷子顺时针搅拌混合均匀。
8、准备蒸碗，在表面刷点油，这样等会较好脱模，放入搅拌好的鱼肉，上面用勺子摊平，如果较黏，勺背蘸点清水哈。
9、提前准备好蒸锅，将水烧开，放入，建议上面覆盖耐高温保鲜膜，不然会有较多水蒸气，上锅先蒸8-10分钟左右。
》容器中不要装太满，蒸的时候鱼糕还会膨胀一些的哈。
10、然后将两个蛋黄稍稍打散，不要出现太多气泡，倒在鱼糕上面，用刷子或勺子轻轻在表面抹匀。
11、继续蒸大概5分钟左右，这一步可以不需要加盖子和保鲜膜。
》厚度越厚，蒸的时间就越长，大家需根据自己情况调整哈，蒸完冷却后即可脱模切片，要稍加冷却哈，刚蒸完马上就切片容易散开。
12、脱模很容易的哈，可以借助小刀在边缘刮一圈，倒扣就很容易脱模啦，切片的时候用刀来回挪动切，这样不容易散哈
香喷喷的开吃吧
小芽碎碎念：
1、搅打鱼肉的时候还可以加入玉米、胡萝卜等食材，一方面增加口感丰富性，另一方面，营养也会更加丰富。
2、肉要处理很细腻，越细腻做出来的口感就越Q弹。