教你做英伦风味的康瓦尔馅饼，给宝宝餐点加点儿异域风情！
这是以油酥饼面皮（塔饼面皮）包入牛肉、马铃薯、洋葱烘烤而成的咸塔饼。包括切法等，内馅的做法相当多元；随着地区不同，馅料也略有差异。这道食谱采用古早作法，将食材大略切块来制作。
康瓦尔馅饼
材料（4个）
油酥饼面皮
低筋面粉……225g
盐……1/4小匙
奶油……115g
冷水……80ml
内馅
牛腿肉（炖锅用切块）……170g
马铃薯（五月皇后品种）……1颗（130g）
洋葱……1/2颗（100g）
A
洋香菜末……1大匙
盐、黑胡椒……各少许
伍斯特酱（→P.108）……1小匙
蛋汁（黏合、增加光泽用）……1颗分量
撒粉用面粉（高筋面粉）……适量
特别准备的器具
直径15cm圈型压模（若无，则准备直径15cm的餐盘）、擀面棍
料理前预备
● 奶油切成2cm丁块，直到使用前都冷藏于冰箱备用。
● 烤盘铺上烘焙纸。
● 烤箱以190℃预热。
制作油酥饼面皮● 包馅
1低筋面粉及盐过筛、撒入搅拌盆中，加入奶油，以切面板切拌。待奶油切成碎块，且面粉完全沾附，则以指尖拌匀整体。
2当奶油结块变小后，接着以手搓成碎肉燥状。
＊ 若内含较大的奶油结块，进烤箱烘烤时会溶化形成凹洞。如果与手接触的时间过长，体温将导致面皮过软，因此动作务必快一点。
3将冷水倒入作法2的材料中，加以和拌、但勿揉面，然后捏合成一颗面团。把面团放在擀面台上，整形成直径约15cm的圆盘状。以保鲜膜包覆，放进冰箱醒面30分钟。
4以切面板等将作法3 的面团切成四等份。保鲜膜拉出20cm裁断摊开，撒上面粉。将一份面团置于其中，盖上另一张保鲜膜，以擀面棍推擀成直径16cm的面皮
5取下保鲜膜，以直径15cm的圈型压模压取面皮，其余的面团也如法炮制。每片面皮分别以保鲜膜包覆，放进冰箱醒面30分钟。
＊ 若没有圈型压模，则盖上餐盘等，再用刀子裁出圆形。制作过程中，其余的面团须以保鲜膜或布巾覆蓋以避免干燥。
制作内馅
6牛肉及马铃薯切为1cm丁块，洋葱切成粗末。然后全部放进搅拌盆，加入材料A轻轻拌匀。
包馅
7在擀面台撒上面粉，放上压取出的圆形面皮，将作法6的内馅取1/4分量放在正中央。距面皮边缘宽幅1cm的部分，以毛刷涂上蛋汁。
8对折面皮，轻压周边，一边将边缘打折，一边包合面皮。其余三张面皮也如法炮制。
烘烤
9将作法8 的生馅饼全部放在烤盘上，用毛刷在表面涂抹蛋汁。放进完成预热的烤箱中，温度调降为180℃，烤25～30分钟即可。
烘烤出炉~